哈萎

多年生攀援藤本。莖下部匍匐，枝有溝槽，幼時被粉狀柔毛。葉互生，卵圓形，先端尖，兩面近主脈處被柔毛。花單性，雌雄異株，穗狀花序與葉對生，雌花序於果期延長。漿果卵形，基部嵌生於花序軸內，並與其結合。花期7～9月。

基本介紹

• 中文學名：哈萎
• 拉丁學名：Pipet longum L
• 別稱：鼠尾、蓽茇
• 界：植物界
• 科：胡椒科
• 拼音：Ha Wei
• 英文名：Long pepper

形態特徵

多年生攀援藤本。莖下部匍匐，枝有溝槽，幼時被粉狀柔毛。葉互生，卵圓形，先端尖，兩面近主脈處被柔毛。花單性，雌雄異株，穗狀花序與葉對生，雌花序於果期延長。漿果卵形，基部嵌生於花序軸內，並與其結合。花期7～9月。

分布範圍

分布於越南、印度尼西亞、馬來西亞。我國雲南有野生，廣東、廣西和福建有栽培。

主要價值

收采和加工：當果實近成熟、由黃色變為紅褐色時，採下果穗，曬乾。

使用部分：為胡椒科植物蓽茇的乾燥果穗。

性味：味辛，性熱。有胡椒樣特異香氣。

主要成分：果實含胡椒鹼(Piperine)、蓽茇醯胺(Piplartin)、派啶(Piperidine)、胡椒酸(Piperic acid)和揮髮油。種子含芝麻脂素(Sesamin)。

烹調用途：常用調味品，有矯味增香作用。多用於燒、烤、燴等菜餚。亦為滷味香料之一。

其他作用：有溫中、散寒、下氣、止痛的作用。