基本介紹
- 中文名：哈斯起士條麵包
- 主要食材：特高筋麵粉，起士粉
- 分類：自製麵包，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
特高筋麵粉 | 500g |
起士粉 | 10g |
無鹽奶油 | 60g |
細砂糖 | 90g |
食鹽 | 8g |
酵母粉 | 6g |
冰水 | 225g |
全蛋 | 100g |
雙色乳酪絲 | |
沙拉醬 | |
乾燥青蔥末 |
做法
1. 特高筋麵粉、起士粉、糖、鹽、酵母粉，全部放入攪拌鋼用低速攪拌均勻 |
2. 冰水、全蛋加入低速拌成團，改用高速打到擴展階段 |
3. 無鹽奶油加入用低速拌勻，再改用中速打到完成（薄膜狀） |
4. 鋼盆抹沙拉油，麵團放入全部抹上沙拉油，包上保鮮模，放入發酵箱大約60分鐘（最初發酵） |
5. 切割麵團成每個70g、滾圓、蓋上大綱盆、靜置15分鐘，整型為熱狗形狀（長條狀）後放入烤盤，放入發酵箱中，最後發酵約60分鐘，到約2.5-3倍大> |
6. 烘烤前麵團表面擦上全蛋液，放雙色乳酪絲、擠上沙拉醬，即可進爐烘烤.用190度中層.大概8-9分鐘 |
