哈尼水煮螺螄

哈尼水煮螺螄是一道家常菜餚，主要食材是螺螄、酸筍。

基本介紹

• 中文名：哈尼水煮螺螄
• 主要食材：螺螄
• 口味：鮮美
• 調料：酸筍、酸菜

所需食材

螺螄、酸筍、酸菜

製作方法

酸筍煮連殼螵螄方法簡便，把已吐去污物的蜾螄剁去屁股清冼乾淨後，連殼放進已加熱的鐵炒鍋里加適量鹽巴，乾炒。待螺螄水汽炒乾，螺蓋脫落便放油，油熱再放水，水漲便放酸筍，煮到一定時加花椒、辣子、薄荷即可食用。到時將清香撲鼻，垂涎三尺。螺湯下飯，胃口大開、倍增食量。吃螺螄更有意思，先要一支筷子把螺肉自頭部頂進尾，封住氣口，然後嘴接螺螄口一吸，一團鮮美的螺肉便滑進口裡。

菜品特色

酸筍，是哈尼族利用家鄉的特產竹筍醃製的酸菜。把它與其它魚、肉類烹調而成的各種菜餚，味濃生津讓人垂涎，持別是與連殼螺螄共煮，食法特別，別具風味。

哈尼山鄉的螺螄不同於內地那種殼厚肉少，腥味強烈的海螺。它大如核桃，小如指頭，皮薄肉豐，遍布於塊塊梯田裡。早春二三月或秋收後都可在田裡揀到無數的螺螄。揀來後放在盆里，時常更換清水，讓其吐盡污物，就可煮食。