Hami cantaloupe哈蜜瓜屬葫蘆科植物，是甜瓜的一個變種。源於突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。我國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈蜜瓜。新疆除少數高寒地帶之外，大部分地區都產哈密瓜，最優質的哈密瓜產於南疆的伽師縣、哈密和吐魯番盆地。新疆哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到來年春天，味道仍然新鮮。讓其與排骨相結合更是別樣的美味。
基本介紹
- 中文名：哈密瓜排骨盅
- 主要原料：哈密瓜 排骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：益氣、清肺熱止咳
- 適宜人群：老人 孩子
- 副作用：無
材料,工藝,貼士,
材料
主料：精排骨、生薑、花椒、朝天椒（3條）
調料：白砂糖（適量）、冰糖（10顆）、老抽（1/2湯匙）、生抽（2湯匙）、排骨醬（2茶匙）
工藝
1、排骨斬成3厘米的塊狀，洗淨備用；辣椒切絲；香蔥切成小粒。
2、煮沸半鍋水，將排骨放入沸水中，下料酒以及生薑片辟除腥味，燉煮30分鐘。
3、燒熱4湯匙油，爆香花椒後撈出，放入冰糖，排骨醬，調勻醬料後，下排骨入鍋翻炒。
4、待排骨炒上色後，加入辣椒翻炒均勻，下老抽以及生抽調味後，盛出待用。
5、將哈密瓜對半切開，挖出瓜肉，排骨鋪放在哈密瓜盅內，隔水燜煮10分鐘，即可食用。
貼士
1、排骨會越燉越酥軟，如若趕時間的話，可以用高壓鍋將排骨燉軟爛。
2、冰糖用油炒融後，會令排骨更加容易上色，因此老抽不必下太多。
