《品嘗巴黎：一部美食愛戀史》是一本2021年生活·讀書·新知三聯書店出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：品嘗巴黎：一部美食愛戀史
- 作者：[美]大衛·唐尼
- 譯者：黃新萍 / 陳磊
- 出版社：生活·讀書·新知三聯書店
- 出版時間：2021年9月
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787108072276
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
跟隨唐尼老到的眼光
避開欺騙遊客的陷阱
接受巴黎美食魅惑的邀約
▲早在絕代豔后瑪麗-安托瓦內特說出名言“讓他們吃蛋糕吧”之前，初到巴黎的羅馬人就愛上了鵝肝醬和牡蠣
▲中世紀的一部烹飪書記載了三十二份菜譜；路易十六在大革命前的一餐就品嘗了三十二份主菜和十六份甜點
▲法國美食之父格里莫的一場盛宴，用五十二道菜、十五種葡萄酒、三種咖啡和十七種利口酒來款待客人
▲大廚之王卡勒姆將法餐擺盤與歌劇院式宏偉建築結合起來
▲代表著法式高級烹飪術的主廚埃斯科菲耶，把法餐的豪華和藝術化推向高潮
▲讓當代美食家倍感親切的古爾農斯基和茱莉亞·柴爾德推崇的低調和優雅的現代風格
巴黎擁有怎樣的歷史和現在，才成為所有美食愛好者的天堂？大衛·唐尼以他標誌性的機智和博學，帶領讀者探索世界美食之都的豐富歷史，對《米其林》《必比登》《高勒和米羅》美食指南的前世今生娓娓道來。唐尼還給出了實用的一套“獵食策略”，教你避開欺騙遊客的陷阱，重申“一分錢一分貨”的準則。
從市區到周邊值得探索的詳細巴黎美食路線也被藏在書中，等你來探索。比如，至今還在出產新鮮蔬果的安托瓦內特菜園，傳奇人物艾倫·杜卡斯在凡爾賽宮的時尚餐廳，郵件街上絕對正宗的喬治小館，集詩意與高雅於一身的勒·杜瓦揚高級餐廳……
跟隨大衛·唐尼老到、獨特的眼光，重新發現巴黎的餐廳、酒館、小酒館、咖啡館、酒席承辦商、人行道上或市場裡的食品攤、外賣餐館，甚至還有流動餐車，它們都在發出魅惑的邀約。
圖書目錄
開胃酒穿越巴黎的美食漫遊
01一次愉悅的密謀
02加州美食
03美味，有時還營養
04一份為了美食誘惑的食譜
前餐巴黎的古蹟
05隱含的文化
06這是肉
07核心樣本
08愷撒沙拉
09無花果和肥鵝肝
10特里馬喬的宴會
11坐等野蠻人
12殘羹剩飯
13脂肪、肝病，以及酒味
14火腿、芥末和炸薯條
15他們有態度
前菜，第一道中世紀文藝復興
16黑暗還是光明？
17扇貝和修道院院長
18廚具，外賣
19我的王國栽在一頭豬上！
20感覺與感性
21關於鵝和美食主題公園
22默默尋找塔耶旺
23祖先的飢餓
24傳家寶廚師
25哭泣的家禽
26愉悅眾人
27拉伯雷的咆哮
28身在曹營心在漢的樂趣
29新羅馬還是新佛羅倫斯？
30食道科學
31空降騷動
32美第奇“神話”
33宴會結束
34菲力牛排
前菜，第二道巴黎的美第奇
35波旁街
36沙漠和甜點
37驛站賽跑
38鈍的更好
39皇家野兔
40鵝肝的信仰
41請原諒我的法語：你是說馬扎里諾嗎？
42血濃於水
前菜，第三道皇家凡爾賽
43遠足凡爾賽
44王室的順序！
45熱身小跑
46咖啡小憩時間
47藍嘴和綠拇指
48捲心菜就是捲心菜，就是捲心菜
49高貴的幻覺
50鵝煮熟了！
51星級廚師的自殺在繼續
52像國王那樣吃
前菜，第四道古典烹飪的創新
53攝政王風格
54選單上
55經典讀物
56伏爾泰的反抗
57在皇宮點菜
58餐廳革命
59“看與被看”場景的起源
60秋去春回
換場點心，第五道菜政權更迭
61“土豆先生”
62自由，暴飲暴食，友愛！
63豬蹄、烤雞和鹹血
64兩位美食家的故事
65滋養，親愛的格里莫！
66巴黎有東西在腐爛
67“蛋糕薩瓦蘭”的散步
68超重的人
69享樂原則
拼盤外出就餐
70高級烹飪術
71王者主廚
72神聖的豬
73左拉的肚子
74世俗之樂
75尼羅河巡遊
甜點現代就餐方式
76林蔭大道區的主顧
77家常便飯
78氣泡，氣泡
79煮、烤、燉和釀
80最早的葡萄酒酒吧
81活力充沛的小酒館
82令人敬畏的高雅
83王子對國王
84古爾農斯基的連珠妙語
85更多，更多
86美食軟實力
餐後酒新式復古後，後現代的新式作者烹飪
87過時的現在
88衰落
89好訊息
關鍵日期
關鍵人物
圖片著作權
作者簡介
大衛·唐尼生長於舊金山，曾居住於紐約、普羅旺斯、羅馬和米蘭，在20 世紀80 年代中期
移居巴黎，經常往返於法國與義大利之間。唐尼的旅行和藝術特寫報導發表於全球五十
多種出版物，著有備受好評的《巴黎，巴黎》《從巴黎到庇里牛斯》 《戀戀巴黎》等。
