基本介紹
- 中文名：咯扎簽子
- 主要食材：大咯扎，豬肉餡
- 分類：年菜，油炸，小吃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大咯扎 | 適量（三五張就足夠了吧） |
豬肉餡 | 適量 |
五香粉 | 少許 |
蔥薑末 | 少許 |
鹽 | 適量 |
味素 | 少許 |
醬油 | 少許 |
糖 | 一點點 |
麵粉 | 少許 |
做法
1. 將肉餡放碗裡，加入調料攪成肉餡（肉餡的口味可以依照自己的口味來調，想吃是什麼味的就做成什麼味的） |
2. 將大咯扎切成八厘米寬，十厘米長的長方形 |
3. 將麵粉加適量水調成麵粉糊備用 |
4. 將切好的大咯扎平鋪在案板上（在八厘米的那端開始），在距離咯扎一端的兩厘米處放肉餡呈長條形（和咯扎邊平行），肉餡的寬度也是大概兩厘米就可以，肉餡的高度也是大概兩厘米就可以，愛吃餡的可以多放一些 |
5. 放好餡以後將咯扎捲起來，捲成長條行，再末端抹少許的麵粉糊沾上就可以了 |
6. 鍋里放油燒至五成熱，下入做好的咯扎簽生坯，炸製成淺金黃色，撈出控油 |
7. 這個就可以保存起來，等到什麼吃的時候再拿出來，切成菱形段，然後放油鍋里炸成金黃色就可以吃了 |
8. 炸好的咯扎簽外皮酥脆，肉餡鹹香（咯扎簽外皮的酥脆主要取決於買到的咯扎的好壞，好的咯扎炸完以後很酥很催，但是也有個別的摻雜了其它東西的咯扎會越炸越軟，那樣就影響了咯扎簽子的口感了） |
