咖喱鯿魚

咖喱是由薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，具有特別的香氣，而且頗富營養價值，它具有利汗排毒、促進消化、增進食慾、驅濕散寒、除蟲殺菌的功效。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。咖喱是一種美味的調味料，無論搭配肉類、海鮮還是蔬菜，咖喱都能顯出其香氣濃郁、層次多樣的口感。 今天就用咖喱來搭配鯿魚，它是湖北最常見的一種淡水魚（也是我提起準備的河鮮美的食材）就地取材吧，混合著茴香、黃姜、丁香、胡椒...數十種材料的美味咖喱來煮這河鮮食材，煮出來的魚肉嫩嫩的十分入味，蔬菜酥爛，湯汁濃稠，吃到口裡，一種濃厚、辛辣、刺激的味道在舌尖縈繞，香氣也在口中瀰漫開來，令人回味無窮，欲罷不能。如果在米飯上澆上厚厚的咖喱汁美餐一頓，誰還說要減肥？

基本介紹

• 中文名：咖喱鯿魚
• 菜名：咖喱鯿魚
• 難度：普通
• 主材：紅蘿蔔、洋蔥、土豆、鯿魚
• 烹飪時間：約10-30分鐘

原料

主料

紅蘿蔔、洋蔥、土豆、鯿魚

輔料

料酒、大蔥、薑片、咖喱膏、胡椒粉、油鹽

做法

1.準備好原材料；
2.在鯿魚的每一面都斜劃上幾刀， 加入鹽， 料酒， 薑片和大蔥， 醃製十分鐘；
3.燒熱的鍋，加入適量的油，下入鯿魚去煎；
4.當一面煎至金黃後再翻一面煎；
5.待魚煎至兩片金黃後撈出放入盤中；
6.鍋中放入適量的油， 下入洋蔥煸炒；
7.洋蔥煸炒至微微發軟後下入紅蘿蔔和土豆塊， 一起翻炒；
8.再加入咖喱膏一起翻炒；
9.咖喱翻炒均勻後下入煎好的鯿魚，再放入適量的水加蓋煮上五分鐘；
10.魚煮到八分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁；
11.汁收到適量的時候將魚盛入盤中。

小貼士

1. 在魚的兩面都斜劃幾刀， 用鹽，料酒，薑片和大蔥段將魚醃製入味；2. 煎魚時， 先燒熱鍋， 加入油， 晃動鍋， 讓鍋表面都粘有油，這樣不容易煎破皮；下入鯿魚去煎， 不要急於翻動，將魚煎至金黃後再翻面煎；3. 煎好的魚盛出後， 加入適量的油煸炒洋蔥， 洋蔥微微煸軟後下入土豆和紅蘿蔔塊一起煸炒一下， 再加入咖喱膏一起炒；4. 咖喱膏翻炒均勻後下入魚， 再加入適量的水煮上五分鐘， 煮到八分熟後加入鹽和胡椒粉， 大火收汁即可；5. 咖喱菜很多時候大家喜歡用來拌飯吃， 這也一樣可以， 不過要注意點， 魚有刺， 吃時要小心點。