咖喱雞排飯

基本介紹

• 中文名：咖喱雞排飯
• 主要食材：雞胸脯肉，雞蛋
• 分類：飯，咖喱

用料

材料	用量
雞胸脯肉	一塊
雞蛋	一個
麵粉	半碗
麵包糠	半碗
玉米	適量
青豆	適量
胡蘿蔔丁	適量
咖喱塊	一塊
椰汁	兩湯匙
黑胡椒粉	少許
醬油	兩湯匙
料酒	半湯匙

做法

1. 雞胸脯肉片成片，不需太薄，用刀背把正反兩面拍松。

2. 把肉的正反兩面刷上醬油，胡椒粉，料酒，醃上20~30分鐘。（料酒不要放太多，以免酒味兒太重）

3. 將雞蛋打成蛋液，把麵包糠、麵粉分別放入兩個碗中。將醃製好的雞肉先裹上麵粉，再裹上蛋液，最後放入麵包糠中滾過一遍。

4. 開大火，把油鍋燒至油開始冒泡，放入雞排炸一分鐘，轉小火炸個3~4分鐘就可起鍋。

5. 將炸好的雞排放一邊瀝油，將剛才炸過的油倒掉部分，剩下適量用來炒制咖喱湯汁。先放入玉米、青豆、胡蘿蔔大火翻炒一下，轉小火加入兩勺椰汁和半碗水，湯汁需沒過這些蔬菜。蓋上蓋子煮上一會即可放入咖喱塊，不斷攪拌直至融入湯汁。

6. 最後在盤子裡盛上米飯，在米飯旁擺上雞排，澆上湯汁，大功就告成了~