咖喱醬茄子是一道簡單的家常菜，主料是茄子 500公克、豬絞肉 100公克、蔥 1根、姜 20公克、咖喱粉。 基本介紹 中文名：咖喱醬茄子主要食材：茄子 ，豬絞肉分類：健康類配料：姜 茄子 500公克豬絞肉 100公克蔥 1根姜 20公克蒜頭 3瓣辣椒 1根咖哩粉 1大匙酒 2大匙醬油 3大匙糖 1大匙製作：(1)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝乾油份。(2)將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。(3)鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。(4)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。
