豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐是老人、孕產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物。
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
豆腐主要以大豆為原料加工製成,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值較高。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜餚品種。
用餐人數:3-4人
食材
主料
400g豆腐
360g茄子
33g咖喱
配料
適量食油
適量鹽
適量臘腸
1勺生抽
10g湘味辣椒
適量韭菜
製作步驟
1 準備好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。
2 茄子洗淨、切滾刀塊,韭菜洗淨、切段,臘腸切片備用。
3 茄子用冷水浸泡。
4 豆腐沖洗一下,切塊。
5 鍋中油熱,倒入豆腐。
6 煎至兩面微黃盛起。
7 茄子倒入鍋中,乾煸至軟。
8 咖喱倒入砂鍋。
9 加入適量冷水,大火煮開。
10 倒入煎好的豆腐。
11 茄子倒入砂鍋中。
12 加入臘腸,煮開。
13 淋入生抽。
14 加入韭菜。
15 加入湘味辣椒。
16 燉煮好的豆腐茄子調好味即可端離火上桌。
小貼士
1、豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食。
2、豆腐不可過食,過食則腹脹、噁心。
3、痛風患者忌食豆腐。
4、秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。