咖喱猴頭菇

基本介紹

• 中文名：咖喱猴頭菇
• 主要食材：猴頭菇，日式咖喱塊
• 分類：咖喱

用料

材料	用量
猴頭菇	一個（一人份）
日式咖喱塊	一人份
姜	2片

做法

1. 猴頭菇清水沖淨浮土，泡在清水中。泡過半小時之後，猴頭菇變得軟一點了，把底部中間的硬根剪下來扔掉。

2. 猴頭菇清水泡過夜。

3. 猴頭菇手撕成小塊，溫水（40度以內）反覆沖洗猴頭菇，不斷換水，至水不變色。

4. 傳統的方法是洗好的猴頭菇加雞湯、姜、蔥段、黃酒上鍋蒸，這對素食者來說是個問題。其實，加薑片在沸水中煮10分鐘也是可以的。我就是用的加薑片煮的方法，猴頭菇的顏色和苦味兒就都去掉了。

5. 炒鍋放少許油，加薑片略炒，下瀝過水的猴頭菇翻炒，加水沒過猴頭菇。水開後關火，下咖喱塊，蓋上鍋蓋。

6. 待咖喱塊完全融化之後，再開火略收一下汁，就好了。