咖喱燴鮮蝦雜蔬屬泰國菜,其味道分甜辣&勁辣,主要食材是咖喱、鮮蝦和時蔬,製作一般需要10—30分鐘,製作難度適中。
基本介紹
- 中文名:咖喱燴鮮蝦雜蔬
- 主要食材:大蝦,咖喱粉,蔬菜
- 分類:熱菜,泰國菜
- 口味:甜辣
- 品種:馬來西亞產
- 製作時間:10—30分鐘
菜譜物語,食材明細,製作步驟,
菜譜物語
紅咖喱中辣帶甜比較廣為我們接受,綠咖喱就比較勁辣了,出去餐館吃飯我是不敢點的,但在家可以來一點,自己調味自己掌控辣度;然而,選紅的還是綠都不是很要緊,選哪裡產的才是關鍵,熱愛吃咖喱的國家很多了,依我這個廣東人的口味,覺得馬來西亞產的是最合我和家人的胃口的,其次是泰國的,中東國家特別是印度的就不敢買了,某些香料的味道太濃烈不是很喜歡。 煮咖喱並不需要什麼廚藝了,準備一些肉和雜蔬,配上調好咖喱汁,來一碗白米飯,就吃上美美一頓了。除了雜蔬以外,最好加一樣酸酸甜甜的水果,例如鳳梨或者荔枝,新鮮或者罐頭都可以,如果沒有合適的水果,至少加一個西紅柿,來點酸甜味的中和辣味,這樣的咖喱汁拌飯特別香。
食材明細
大蝦10個,鳳梨0.25個,甜辣椒0.5個,奶油蘑菇5個,羅勒葉10片,咖喱粉適量,椰漿適量
製作步驟
1. 大蝦剝殼去蝦線,只剩下尾巴。洗乾淨瀝水備用
2. 蔬菜材料
3. 紅蘿蔔切塊,開水煮軟備用
4. 熱油,把大蝦煎到8成熟,少於1分鐘
5. 甜辣椒和蘑菇切大塊,大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的樣子是稍微變色,但還沒出水,也沒有明顯變小
6. 把煮軟的紅蘿蔔裝起來,跟其他半生熟材料放一塊。往煮過紅蘿蔔的水裡放2茶匙咖喱粉
7. 加羅勒葉
8. 加適量椰漿。椰漿最好是無糖的。加了椰漿之後,液體變得有點粘稠。沒有椰漿加無糖椰子汁也行,但要加澱粉水增加粘稠度
9. 中小火把咖喱汁煮開後,加紅蘿蔔和切小塊的鳳梨。咖喱裡面的鳳梨和帶鳳梨汁的咖喱都特別好吃
10. 汁再次燒開後,把半生熟的其他材料也放進去,不用蓋蓋子,煮1-2分鐘即可。這樣可以極大限度地保留各種食材的原來顏色和清爽度。也不用擔心“入味”這回事,咖喱味道很大,做到不完全掩蓋其他材料的味道才算成功吧
11. 最後撒新鮮羅勒葉碎點綴一下