咖喱油豆腐燴魚頭

咖喱油豆腐燴魚頭是以胖頭魚魚頭、油豆腐為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：咖喱油豆腐燴魚頭
• 分類：開胃，下飯菜，咖喱，燴
• 主要食材：胖頭魚魚頭，油豆腐

用料

材料	用量
胖頭魚魚頭	一個
油豆腐	一袋（最好兩袋，搶著吃）
香茅	兩根
姜	一塊
紅辣椒	兩個（中辣）
咖喱粉	兩大勺
咖喱塊	一塊（可不用）
芹菜葉	一把（可用香菜代替）
牛奶	適量
麵粉	一把
調料：	鹽，酒

做法

1. 香茅去掉上面葉子和外皮，斜切成段
2. 魚頭先用鹽酒擦下，可在牛奶中浸泡去腥（也可不用），約十五到二十分鐘。然後擦乾水份，略拍點麵粉
3. 塔吉鍋放油燒熱，姜擦一遍，下魚頭兩面煎黃取出備用
4. 鍋洗淨，放油，放香茅炒出香味
5. 放咖喱粉炒，並加入辣椒
6. 加水或魚湯（魚骨可熬湯），下入油豆腐
7. 下煎過的魚頭
8. 蓋上蓋子，小火咕嘟十五到二十分鐘的樣子，如果想湯汁更濃稠或沒那么辣，可以加少許牛奶或椰漿調和
9. 最後撒上芹菜葉，少許鹽調味，喔拉