咖喱晶魚

咖喱晶魚是一道鮮香味的家常菜品，主料是晶魚，配料是胡蘿蔔等，調料為料酒、鹽、胡椒粉等，通過醃後煎制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：咖喱晶魚
• 主要食材：晶魚，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 調料：洋蔥、姜蒜
• 工藝：醃、煎

所需食材

材料

晶魚一條

胡蘿蔔

青瓜

調料

洋蔥姜蒜 辣味或原味咖哩料兩塊（可根據魚量而定）料酒 鹽 胡椒粉 番茄沙司或番茄醬

製作方法

1、晶魚治淨，魚身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、鹽抹勻，醃30分鐘；

2、胡蘿蔔、青瓜洗淨，切丁；

3、洋蔥切碎，姜、蒜切末；

4、起熱鍋入油，五成熱時，用廚房紙試淨水份，入油鍋煎至兩面金黃；

5、重起淨鍋入少許油，三成熱時下洋蔥碎炒香，下薑末、蒜末炒出香氣，下胡蘿蔔中火炒半分鐘後下番茄醬、青瓜、開水、咖哩料，等咖哩料化開後放入煎好的魚，中小火燒15分鐘，加鹽調味、出鍋。

提示：用現成的咖哩料方便，如果沒有，也可用咖哩粉做。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。