咖喱排骨燉豬蹄

材料

排骨一斤半，豬手一個（也可任選其一），洋蔥一個，青紅尖椒或者甜椒適量，土豆一個，姜幾片，黃豆（可選），咖喱塊一盒，料酒適量，醬油（可選）。

1．排骨和豬蹄洗淨，冷水入鍋，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮開後撇去浮沫雜質，原湯和肉分別取出備用。

2．鍋底倒入適量油，煸香洋蔥和辣椒及薑片（米技爐6檔），加入咖喱塊，轉小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦。

3．加入焯過水的排骨和豬蹄（或只選其一加入），繼續翻炒，烹入兩大匙料酒，1-2匙醬油（可以不加），酌情把火力調大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和豬蹄上咖喱色。

4．加入沒過排骨和豬蹄的原湯，大火煮沸後轉小火蓋蓋燜煮，期間如果有浮沫污物都撇去。

5．小火煮40分鐘後加入土豆塊繼續燜煮20分鐘，如果只做豬蹄，可以更早時放入乾黃豆同燜。

6．排骨、豬蹄和土豆都酥爛入味後加入切碎的青紅尖椒，大火翻炒收汁即成。