咖喱培根蔥炒蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

基本介紹

• 中文名：咖喱培根蔥炒蛋
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 主要食用功效：高蛋白，大量維生素
• 主料：培根、培根、大蔥

主料

培根3片

雞蛋2隻

大蔥2節

輔料

咖喱粉2小勺

椰漿適量

鹽少許

雞精少許

糖適量

營養分析

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1 大蔥切末，同雞蛋打散，加入2大勺水、鹽、雞精適量，所有原料打散。

2 培根切成小塊。

3 鍋中座油，把切好的培根入鍋炒香，盛出備用。

4 把打好的蔥蛋液倒入鍋中，煎炒至雙面金黃。

5 加入2小勺咖喱粉，所有原料炒勻。

6 加入適量椰漿煮沸。

7 碼入適量鹽、雞精和1小勺糖，所有原料炒勻即可。

小貼士

1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾

2. 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的

3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能

4. 咖喱還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。

5. 咖喱可以改善便秘，益於腸道健康。