咖啡調製技能指導

《咖啡調製技能指導》是2011年中國人民大學出版社出版的圖書，作者是楊輝。

基本介紹

• 書名：咖啡調製技能指導
• 作者：楊輝　
• 出版社：中國人民大學出版社
• 出版時間：2011-9-1

圖書基本信息

版　次：1

頁　數：137

字　數：132000

印刷時間：2011-9-1

開　本：16開

紙　張：膠版紙

印　次：1

I S B N：9787300141923

包　裝：平裝

圖書內容簡介

本書在參閱市場上大量咖啡教材和深入企業調研的基礎上，創新性地採用咖啡商業市場廣泛套用的現場教學方式，對知識技能採用多元分解，服務用語和專業辭彙採用雙語，以滿足咖啡店的真實工作情境。 全書共分三章，內容包括：單品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的調製方法。 本書適用於中職飯店服務與管理及相關專業的教學與培訓，也可作為叻仃啡愛好者的自學用書和參考用書。

圖書章節目錄

Menu 1 單品咖啡

任務一 巴西聖多斯咖啡(濾杯式調製)

任務二 蘇門答臘曼特寧咖啡(濾壓式調製)

任務三 哥倫比亞咖啡(比利時壺調製)

任務四 摩卡咖啡(摩卡壺調製)

任務五 牙買加藍山咖啡(虹吸式調製)

Menu 2 花式咖啡

任務一 皇家咖啡

任務二 維也納咖啡

任務三 愛爾蘭咖啡

Menu 3 意式咖啡

任務一 意式濃縮咖啡

任務二 卡布奇諾咖啡

任務三 跳舞拿鐵咖啡

任務四 冰焦糖瑪奇朵咖啡

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