咖啡朱古力豆排包是一道由高筋麵粉和低筋麵粉等為主要材料做成的菜品，屬於麵包點心。
基本介紹
- 中文名：咖啡朱古力豆排包
- 分類：麵包點心
- 口味：鮮甜
- 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、牛奶150克、乾酵母4克、速溶咖啡粉4克（純黑咖啡粉不含糖和乳精）、咖啡酒10克、全蛋液25克、黃油35克、細砂糖70克、烘培用朱古力豆50克、蛋白適量、蜂蜜適量
製作方法
1.將速溶咖啡粉與咖啡酒混合，攪拌均勻至咖啡粉溶化，然後將原料中除黃油、朱古力豆之外的所有原料倒入麵包機中；
2.選擇和面程式開始攪打麵團；
3.和面15-20分鐘後暫停，此時麵團已基本攪拌成團；
4.加入軟化黃油；
5.再次啟動程式，一個和面程式結束後，再增加15分鐘左右，此時麵包已經攪打得非常光滑；
6.停止程式，取一小塊麵團，慢慢撐開，如果麵團比較有韌性，不易撐破，能形成一層透光的薄膜，撐破後破口邊緣基本光滑即可，如果達不到這個程度請繼續攪拌；
7.將攪打好的麵團取出，揉和成團，放入一大盆中；
8.包上保鮮膜；
9.送入28-30度的烤箱，進行第一次發酵；
10.發酵至麵團漲發2-2.5倍大時取出；
11.將麵團取出排氣，在麵團表面撒上烘培用朱古力豆；
12.然後重新揉和成團；
13.將麵團分成均等的9份，逐一滾圓，放入烤盤中；
14.烤箱轉為38-40度，下面放一盤開水，將烤盤送入進行第二次發酵；
15.發酵至九分滿時取出，表面均勻刷上蛋白液；
16.烤箱預熱，上火150度，下火180度，烤30分鐘左右，取出後表面刷適量蜂蜜或糖漿，趁熱脫模，冷卻後食用即可。
小貼士
1.此配方300克麵粉的量，如果用這個量來做吐司也是可以的喔，不過如果做成帶蓋的，請按250克麵粉來對比減量；
2.沒有咖啡酒的，可將咖啡粉換成5克，加少量水溶化咖啡粉，只是風味會差一些喔；
3.此款麵包攪打至擴展或者不太充分的完全階段即可，不用攪打至完全階段；
4.天氣較冷或者酵母發麵較慢時，可將乾酵母加入溫水或者溫牛奶中（40度以下）攪拌均勻，靜置10分鐘左右再和麵粉混合和面，可以大大減少一發的時間；
5.注意一般做甜麵包時請使用烘培專用高糖酵母，很多人問為什麼我的面發不起來，是不是酵母失效了，其實有些時候不是，因為普通酵母不耐高糖，有些配方中糖量過高會殺死大部分的酵母菌，所以漲發不是很給力。
食用須知
朱古力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用朱古力有提升精神，增強興奮等功效。
