蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無水的容器中。加入白糖打至硬性發泡。蛋黃放入另一個容器中，也打至發白。自下而上混合至稍均勻。
基本介紹
- 中文名：咖啡夾餡小圓餅
- 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
- 調料：白糖、黃油、糖粉、濃咖啡
- 工藝：烤
所需材料,製作方法,注意事項,
所需材料
雞蛋兩個、白糖30克、低筋麵粉70克。
咖啡奶油霜：
黃油75克、糖粉30克、濃咖啡8克。
份量：
25塊。
製作方法
1、蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無水的容器中。
2、加入白糖打至硬性發泡。
3、蛋黃放入另一個容器中，也打至發白。
5、自下而上混合至稍均勻。
6、低筋麵粉過篩。
7、然後也倒入蛋白中。
8、也同第五步一樣混合均勻
9、花袋放入玻璃瓶子中。
10、然後倒入麵糊。
11、將花袋剪出一個小口子，擠在放有矽膠墊的烤盤中，距離相等，大小差不多。
12、擠出的麵糊會表面有小尖，可以手指沾水抹平。也可以不進行此步。放入預熱175度的烤箱，中層，烤至上色即可。
咖啡奶油霜的做法
1、將室溫下的奶油加入糖粉打發。
2、再倒入咖啡液。
3、攪拌均勻即可。
注意事項
1、因為此款小餅乾是夾餡餅乾，所以餅乾在製作的時候糖量不要放多。
2、奶油霜根據各人口味決定咖啡液的多少和糖量多少。咖啡最好分次加入不容易油水分離。
