基本介紹
- 中文名：咖啡乳酪布朗尼
- 主要食材：低筋粉（1），泡打粉（1）
- 分類：咖啡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋粉（1） | 1/2 cup |
泡打粉（1） | 1/4小匙 |
鹽（1） | 一小撮 |
無鹽黃油（1） | 70g |
苦甜朱古力（1） | 115g |
細砂糖（1） | 1/3 cup |
大號雞蛋（1） | 2個 |
香草精（1） | 1/2小匙 |
咖啡粉（2） | 1.5小匙 |
熱水（2） | 1大匙 |
奶油乳酪（2） | 225g |
細砂糖（2） | 2/3cup |
香草精（2） | 1/2小匙 |
大號雞蛋（2） | 2個 |
優酪乳油（2） | 1/4cup |
低筋粉（2） | 1大匙 |
優酪乳油（3） | 1.25cup |
幼砂糖或糖粉（3） | 3/4cup |
做法
1. 烤箱預熱175度，20cm*20cm的方模中鋪錫紙。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和鹽，攪勻備用。 | |
2. 黃油切小塊，朱古力切碎，放入碗中，隔水加熱至融化混合均勻。 |  |
3. 加入細砂糖，用手抽攪拌混合 |  |
4. 加入蛋，香草精，攪拌，篩入粉類混合物，攪拌至無粉粒 |  |
5. 倒入模具中，抹平。 |  |
6. 咖啡粉用熱水化開 |  |
7. 將回溫後的奶油乳酪用打蛋器的中高速打2分鐘至輕盈，分幾次加入細砂糖（2）繼續打至羽毛狀，約2分鐘 |  |
8. 逐次加入香草精和咖啡液、蛋繼續打發. |  |
9. 加入優酪乳油和低粉攪勻 |  |
10. 倒入模具中 |  |
11. 放入烤箱中，烤30-35分鐘，至乳酪層的中心凝固，輕輕搖動時不會晃動太厲害，取出放涼。 |  |
12. 冷卻至室溫後，蓋上保鮮膜，冷藏2小時以上。 |  |
13. 將topping中的優酪乳油和幼砂糖混合，輕微加熱至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小時以上即可。 |  |
