和風茄合

和風茄合是一道家常菜，製作原料主要有茄子、肉餡等。

基本介紹

• 菜名：和風茄合
• 難度：普通
• 主料：茄子、肉餡
• 輔料：大蔥、姜、雞蛋、低筋麵粉等

原料

輔料

大蔥、姜、雞蛋、低筋麵粉、冰水、味淋、醬油、柴魚高湯、十三香、鹽、糖、色拉油、生抽

做法

1.蔥姜切末！
2.肉餡中加入，蔥末，薑末，十三香一小勺，鹽一小勺，生抽一大勺，糖半小勺，香油半小勺，色拉油三大勺！攪拌均勻！
3.茄子的切法是一刀不切斷，一刀切斷，每片厚度5毫米！不會切的小夥伴可以看我的圖片！那一刀就是沒切斷的！
4.把肉餡塞進茄合里！不要太多也不能太少！少了就對不起你自己了！給朋友做可以少塞點！現在肉貴，茄子便宜！
5.雞蛋先打入盆里，攪拌！接著加入冰水，在攪拌！在低筋麵粉過篩，一邊過篩一邊攪拌。看到麵糊用筷子挑起是快成直線下來就OK了！天婦羅的麵糊比炸鍋包肉啊！軟炸裡脊的麵糊都要稀！
6.切合先蘸低筋麵粉，在裹麵糊！油溫5成熱（150度）下去炸！炸天婦羅有個手法的的竅門，東西下鍋是慢慢下鍋，還要在鍋里抖一抖，這樣才會有天婦羅的裙邊！這個是考驗意志品質的！不怕油燙到，你就能成功！
7.醬油，味淋，柴魚高湯，混合後就是日式蘸料！來吧，小夥伴們給你做的茄合一個驚喜吧！

小貼士

1.沒有柴魚高湯，就用魚露兌水！