和風櫻花芝士

基本介紹

• 中文名：和風櫻花芝士
• 主要食材：消化餅乾，黃油
• 分類：芝士

用料

材料	用量
消化餅乾	70g
黃油	25g
奶油乳酪	100g
糖（奶油乳酪用）	30g
優酪乳	100g
淡奶油	150g
糖（淡奶用））	10g
魚膠粉（芝士用）	10g
水（透明鏡面）	忘了- - 我一般沒量
魚膠粉	5g
鹽漬櫻花	2朵
糖	5g

做法

1. 準備個6寸慕斯模 用錫紙包住底部圍好

2. 消化餅乾裝保鮮袋用擀麵杖碾成粉末/或者直接放攪拌機

3. 黃油放微波爐叮融 倒入餅乾碎攪拌均勻然後倒入模具里壓實 放冰櫃冷藏備用

4. 魚膠粉加水隔水融化 櫻花過一遍熱水再換水泡上備用

5. 奶油乳酪室溫放軟(冬天需座水軟化) 加入糖然後用打蛋器攪拌順滑

6. 分次加入優酪乳攪拌均勻（可以嘗嘗甜度 喜甜的話可以把糖加到淡奶里打）

7. 淡奶油+糖打到5分發 然後倒入奶油乳酪糊攪拌均勻

8. 融化的魚膠液體待溫熱時候再倒入糊里攪拌均勻

9. 取出模具把芝士糊倒入 （記住不要倒滿喔 還要留點空間做鏡面的呢 ）然後放冰櫃冷藏4-6小時取出做鏡面

10. 水加魚膠粉 糖 座水融化後待冷卻然後慢慢倒入模具里 用鑷子或牙籤把櫻花挑進去凹造型 然後再冷藏2小時

11. 取出脫模