和菓子紅薯餡金鍔

基本介紹

• 中文名：和菓子紅薯餡金鍔
• 主要食材：紅薯，水
• 分類：日式，小清新，小吃，糕點，下午茶，日式小吃

用料

材料	用量
紅薯	500g
水	150cc
寒天粉（或泡軟的吉利丁片）	3克
砂糖	60g
■糯米粉	2大匙
■低筋粉	5大匙
■砂糖	1小匙
■鹽	少許
■肉桂粉（沒有可以不加）	撒2下
水	120cc

做法

1. 紅薯去皮蒸熟，搗成泥
2. 方形模具里墊上油紙
3. 鍋里倒150cc水，倒入寒天粉和砂糖，開火攪拌，沸騰後轉小火，再煮30秒就關火
4. 立刻把1倒進去，攪拌成順滑的偏硬的泥狀，第三步其實可以免去，直接在紅薯里加糖也行，只是這樣做的餡比較順滑
5. 把餡裝進模具里，壓好四方的角，表面抹平，放到冰櫃冷藏室冰30分以上
6. ■全部倒進碗裡，均勻攪拌好，在一點一點加水，最後過篩一下即可
7. 把冰好的5取出來切成喜歡的大小，然後一面沾上6，在不沾平底鍋刷一層薄油，放上去煎。不要立刻動它，否則會造成皮餡脫落，煎好之後取出，再沾其他面
8. 重複7，每面都這樣沾好了再煎，直至全部煎好
9. 完成，開吃吧~
10. 可以換成紅豆餡、紫薯餡、南瓜餡等等