和菓子番茄淡雪羹

基本介紹

• 中文名：和菓子番茄淡雪羹
• 主要食材：蛋白，砂糖（蛋白霜用）
• 分類：日式，小吃，小清新，下午茶，糕點，日式小吃

用料

材料	用量
蛋白	2個
砂糖（蛋白霜用）	40g
寒天粉（或魚膠粉）	4g
砂糖	60g
市售番茄汁	200ml
牛奶	100ml
鹽（果汁若含鹽可不加）	少許

做法

1. 鍋里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、鹽，開中火邊燒邊用手動打蛋器攪拌
2. 把1的浮沫撈出來，沸騰後再煮2分鐘就可以關火
3. 蛋白用電動打蛋器攪拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜
4. 把2的番茄液分3-4次一點點倒入蛋白霜的碗中，不破壞蛋白霜蓬度的情況下用刮刀翻攪均勻
5. 因為不太容易拌好，所以最後可以用手動打蛋器攪1-2下
6. 把5倒進磅蛋糕模里，放到冰櫃冷藏
7. 冷藏凝固後切好裝盤，完成~
8. 這次做的是番茄味的淡雪羹
9. 一般情況下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水