《和田特色美食大盤羊肉製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：和田特色美食大盤羊肉製作技藝
- 外文名：Hetian specialty cuisine mutton on a big plate manufacturing skills
- 標準編號：T/HTMS 0062—2019
- 發布日期：2019年08月22日
- 實施日期：2019年09月10日
起草人,起草單位,主要內容,
起草人
艾爾肯?斯拉木、宋偉雲、周廣旭、阿曼妮薩?阿卜杜喀迪爾、暴風彥、鄭忠誠、買買提尼亞孜?艾則孜、何平、唐凡、文紅兵、艾爾肯沙提?哈力木拉提、吐送江?買吐送、買買提明?買托合提、阿曼江?麥麥提江
起草單位
和田地區美食文化協會、和田技師學院、和田職業技術學院、和田何胖子酒店管理有限責任公司、新疆鼎玉天成商業管理有限公司、和田踏吉美藍餐廳、和田市塔里木大飯店
主要內容
——範圍
——規範性引用檔案
——術語與定義
——原輔料要求
——製作器具
——製作流程
——技藝要點
——安全衛生要求
