和田一牧場羊肉

和田一牧場羊肉，新疆維吾爾自治區和田地區策勒縣特產，全國農產品地理標誌。

和田一牧場所產肉羊肌肉纖維緊密，彈性良好，質地乾爽，不粘手，氣味新鮮，味美鮮嫩，醇香適口，無腥膻氣味，並富含人體所需的多種營養元素，尤其富含蛋白質、灰分和磷、鐵、銅、鋅等微量元素，是畜禽類產品之佳品。

基本介紹

• 中文名：和田一牧場羊肉
• 產地名稱：新疆維吾爾自治區和田地區策勒縣
• 品質特點：彈性良好，質地乾爽醇香適口，肥而不膩，營養美味，
• 批准時間：2015年

產品介紹

新疆生產建設兵團第十四師一牧場位於和田策勒縣境內，地處塔克拉瑪乾沙漠沙漠的南緣、崑崙山的西北坡，海拔2300-4500米，牧場境內天然草場84406公頃，其中可利用草場79346公頃，占草場面積94.01%，屬新疆南疆地區少有的優質牧場。山區氣候涼爽，屬高寒乾旱大陸性氣候。年積溫2792℃，晝夜溫差大（20℃左右）。山區草場以荒漠草場、山地荒漠草場、山地草原化荒漠草場、山地荒漠草原草場為主，牧草資源比較豐富。冬、春、秋草場多分布崑崙蒿（維吾爾語：牙不荃）、紫花針茅、崑崙針茅、沙蒿、駝絨藜等富含高蛋白的優質牧草，植被覆蓋度在40%，草層高度10-20厘米。獨特的自然條件，使得一牧場所產肉羊肌肉纖維緊密，彈性良好，質地乾爽，不粘手，氣味新鮮，味美鮮嫩，醇香適口，無腥膻氣味，並富含人體所需的多種營養元素，尤其富含蛋白質、灰分和磷、鐵、銅、鋅等微量元素，是畜禽類產品之佳品。為做強、做優畜牧產業，一牧場在發展羊肉的生產中採用“五統一”的管理辦法，堅持走“山上放牧與山下育肥相結合、飼草料基地與育肥羊基地相結合”的環保之路， 2007年一牧場羊肉獲得有機食品認證證書，目前一牧奔殃場是南疆最大的有機羊生產基地。

自然生態環境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：周圍無工業背協糊“三廢”污染，地淨草潔。海拔2100--4500米，地勢崎嶇，大部分有沙丘起雄牛旬永伏，地勢南高、北低。該區土壤大體可以分為草甸土和耕作草甸土，少量分布鹽漬化和不可利用的沙土。

2.水文情況：屬山上拘悼糠放牧區，水的來源為崑崙山雪水和降雨、降雪。冬秋季水份適中，春夏雪水和雨水較充沛。

3.氣候情況：山區氣候涼爽，年平均氣溫為4-11℃，夏季最熱月（8月）平均氣溫為16-24℃，冬季最冷月（1月）平均氣溫5--11℃；年降水量120毫米，年蒸發量2300毫米，蒸發量是降水量的20倍，積雪較少；年積溫2792℃，晝夜溫差大（20℃左右）。山區草場以荒漠草場、山地荒漠草場、山地草原化荒漠草場、山地荒漠草原草場為主，牧草資源比較豐富。冬、春、秋草場多分布崑崙蒿（維吾爾語：牙不荃）、紫花針茅、崑崙針茅、沙蒿、駝絨藜等富含請海肯高蛋白的優質牧草，植被覆蓋度在40%，草層高度10-20厘米。

地域範圍

新疆生產建設兵團第十四師和田一牧場羊肉產區位於和田地區策勒縣境內，地處努爾河之旁，塔克拉瑪乾沙漠南緣，喀喇崑崙山北麓山地區。地理坐標：東經81°03′-81°04′，北緯36°20′-36°36′，地域保護範圍：新疆生產建設兵團第十四師一牧場有5個農牧業連隊，草原面積118.7萬畝，牧羊總數10.85萬隻，年產羊肉1600噸。

產品品質特性特徵

1.外在感官特徵

肉色鮮紅勻稱，有光澤，脂肪呈乳白色，肉層厚實緊湊；肌肉纖維細緻緊密，彈性良好，受壓後能復原；外表略乾，不粘手，氣味新鮮，耐貯運；熟食味美鮮嫩，醇香適口，肥而不膩，無腥膻氣味，為優良的肉類品種。

2.內在品質指標

和田一牧場羊肉含有豐富的營養成分，如蛋白質、灰分和磷、鐵、銅、鋅等微量元素。經測定每100g羊肉中含蛋白質≥15%、灰分0.8-1.4%、磷≥165mg/100g、鋅≥2.5mg/100g、鐵≥1.85mg/100g，胺基酸為16.8%，脂肪酸中對人體有益的油酸為33.6%。各項指標符合國家優質肉羊品質標準，因此，一牧場羊肉是畜禽類產品中“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣，助元陽、補精血、益勞損”之佳品。

3.安全要求

在放牧和銷售過程中嚴格按照有機食品質量安全有關規定執行。產品符合質量控制技術規範。

特定生產方式

1.產地要求

有機羊生產基地遠離城鎮，生態環境良好。該地域的大設永備氣、土壤、灌溉水經檢測符合國家有機食品產地環境標準。水源為崑崙山冰雪融水，土壤質地為沙質土壤，飼草料來源充足，草原管理技術先進。

2.品種改良與選種要求

養殖品種主要以當地特有的、品質優良的和田羊為主體，一牧場成立以來，引進並經過多次改良的阿萊羊、細毛羊為輔。

3.畜牧飼養管理

養殖方式以有組織、有計畫的自繁自育、人工授精、生產管理。中海拔地區天然放牧為主，以低海拔的散戶飼養、集中育肥養殖為輔。包括品境頁膠求種改良、動物防疫、生產銷售、飼養管理以及分級、活羊運輸等管理技術措施。

3.1.分布及放牧：飼養於崑山北麓，產區天然草場118.7萬畝，1-4連為純山區牧業連隊，終年放牧，不進行補飼，職工以放牧為主；6連駐紮在團部附近，以農戶散養為主。1-4連山區草場基本上都劃分了產羔場、夏場、秋場和冬場。春季在產羔場進行綿羊產羔；夏場（5-10月）為避免高溫，在海拔3200-3800米草場放牧；秋場為過渡草場；冬場遠離雪山，11月至來年5月均在冬場放牧。

3.2.動物防疫：每個連隊基本配備2-3個專業獸醫，重點做好春、秋兩防。每年產羔之前進行三聯四防疫苗注射，主要防治布氏桿菌、口蹄疫、羊痘等重大疫病；分季度對綿羊體表及露天羊圈進行徹底消毒，加強天然草場管理。同時對全國突發性疫病進行免疫防疫，秋季進行一次徹底體內驅蟲。

3.3.人工授精：每年九月底開始準備人工授精工作，十月初各連隊根據連隊實際情況開始集中人工授精，並且配備專業人員，嚴格按照專業程式進行人工授精操作，做好母羊的發情誘導與鑑定，精準操作采精室、驗精室、配種室的每一項技術規程。每年90%母羊通過人工授精提高生產性能。

3.4.品種改良：通過與阿萊羊、新疆細毛羊等優良品種長期的雜交繁育，不僅表現出良好的生產性能，提高了生產質量、產量，而且也適應於高山荒漠草原的放牧，也能經受遠距離草場的轉移。

3.5.生產銷售：3.5.1.活體銷售：經動物防疫監督機構檢疫合格後，大批適齡羔羊在秋季進行統一銷售，主要銷往和田地區，通過大卡車活體運輸。3.5.2.胴體銷售：綿羊宰殺後，通過檢疫部門專業檢測人員檢測合格後方能出售，主要供應當地市場。

4.畜牧生產記錄要求

在放牧過程中，嚴格記錄生產上的各個環節，各項獸防操作，設立專門的記錄員負責獸防操作記錄；獸藥使用記錄檔案完整、真實，並及時做好各類生產操作記錄、產量記錄和產品銷售記錄；記錄妥善保存兩年，以利可追溯性檢查。

六.包裝標識相關規定

1.申請使用和田一牧場羊肉農產品地理標誌的生產經營者應向和田一牧場遞交《和田一牧場羊肉農產品地理標誌使用申請書》及相關附屬檔案材料。2.經審核符合和田一牧場羊肉農產品地理標誌使用條件的申請人，應與和田一牧場簽訂《和田一牧場羊肉農產品地理標誌使用協定書》，在明確雙方對品牌保護的責任、權利和義務後，方可使用“和田一牧場羊肉”地理標誌。3.標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（和田一牧場羊肉名稱和公共標識圖案組合標註型式）。4.運輸：運輸工具清潔、乾燥、有防雨設施。無與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。5.貯藏：宰殺後分級、部位包裝，及時放入成品庫中。

2.內在品質指標

和田一牧場羊肉含有豐富的營養成分，如蛋白質、灰分和磷、鐵、銅、鋅等微量元素。經測定每100g羊肉中含蛋白質≥15%、灰分0.8-1.4%、磷≥165mg/100g、鋅≥2.5mg/100g、鐵≥1.85mg/100g，胺基酸為16.8%，脂肪酸中對人體有益的油酸為33.6%。各項指標符合國家優質肉羊品質標準，因此，一牧場羊肉是畜禽類產品中“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣，助元陽、補精血、益勞損”之佳品。

3.安全要求

在放牧和銷售過程中嚴格按照有機食品質量安全有關規定執行。產品符合質量控制技術規範。

特定生產方式

1.產地要求

有機羊生產基地遠離城鎮，生態環境良好。該地域的大氣、土壤、灌溉水經檢測符合國家有機食品產地環境標準。水源為崑崙山冰雪融水，土壤質地為沙質土壤，飼草料來源充足，草原管理技術先進。

2.品種改良與選種要求

養殖品種主要以當地特有的、品質優良的和田羊為主體，一牧場成立以來，引進並經過多次改良的阿萊羊、細毛羊為輔。

3.畜牧飼養管理

養殖方式以有組織、有計畫的自繁自育、人工授精、生產管理。中海拔地區天然放牧為主，以低海拔的散戶飼養、集中育肥養殖為輔。包括品種改良、動物防疫、生產銷售、飼養管理以及分級、活羊運輸等管理技術措施。

3.1.分布及放牧：飼養於崑山北麓，產區天然草場118.7萬畝，1-4連為純山區牧業連隊，終年放牧，不進行補飼，職工以放牧為主；6連駐紮在團部附近，以農戶散養為主。1-4連山區草場基本上都劃分了產羔場、夏場、秋場和冬場。春季在產羔場進行綿羊產羔；夏場（5-10月）為避免高溫，在海拔3200-3800米草場放牧；秋場為過渡草場；冬場遠離雪山，11月至來年5月均在冬場放牧。

3.2.動物防疫：每個連隊基本配備2-3個專業獸醫，重點做好春、秋兩防。每年產羔之前進行三聯四防疫苗注射，主要防治布氏桿菌、口蹄疫、羊痘等重大疫病；分季度對綿羊體表及露天羊圈進行徹底消毒，加強天然草場管理。同時對全國突發性疫病進行免疫防疫，秋季進行一次徹底體內驅蟲。

3.3.人工授精：每年九月底開始準備人工授精工作，十月初各連隊根據連隊實際情況開始集中人工授精，並且配備專業人員，嚴格按照專業程式進行人工授精操作，做好母羊的發情誘導與鑑定，精準操作采精室、驗精室、配種室的每一項技術規程。每年90%母羊通過人工授精提高生產性能。

3.4.品種改良：通過與阿萊羊、新疆細毛羊等優良品種長期的雜交繁育，不僅表現出良好的生產性能，提高了生產質量、產量，而且也適應於高山荒漠草原的放牧，也能經受遠距離草場的轉移。

3.5.生產銷售：3.5.1.活體銷售：經動物防疫監督機構檢疫合格後，大批適齡羔羊在秋季進行統一銷售，主要銷往和田地區，通過大卡車活體運輸。3.5.2.胴體銷售：綿羊宰殺後，通過檢疫部門專業檢測人員檢測合格後方能出售，主要供應當地市場。

4.畜牧生產記錄要求

在放牧過程中，嚴格記錄生產上的各個環節，各項獸防操作，設立專門的記錄員負責獸防操作記錄；獸藥使用記錄檔案完整、真實，並及時做好各類生產操作記錄、產量記錄和產品銷售記錄；記錄妥善保存兩年，以利可追溯性檢查。

六.包裝標識相關規定

1.申請使用和田一牧場羊肉農產品地理標誌的生產經營者應向和田一牧場遞交《和田一牧場羊肉農產品地理標誌使用申請書》及相關附屬檔案材料。2.經審核符合和田一牧場羊肉農產品地理標誌使用條件的申請人，應與和田一牧場簽訂《和田一牧場羊肉農產品地理標誌使用協定書》，在明確雙方對品牌保護的責任、權利和義務後，方可使用“和田一牧場羊肉”地理標誌。3.標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（和田一牧場羊肉名稱和公共標識圖案組合標註型式）。4.運輸：運輸工具清潔、乾燥、有防雨設施。無與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。5.貯藏：宰殺後分級、部位包裝，及時放入成品庫中。