和味瑤柱牛雜蘿蔔煲

基本介紹

• 中文名：和味瑤柱牛雜蘿蔔煲
• 主要食材：牛腩，牛雜
• 分類：煲

用料

材料	用量
牛腩	（或帶筋牛肉）1公斤
牛雜	（牛肚、大腸、牛肺等）500克
蘿蔔	1.5公斤
瑤柱	數顆
八角	數顆
薑絲
洋蔥絲	適量
醬爆牛仔骨醬	2包
海鮮醬	1湯匙
蒜蓉豆豉醬	2湯匙
冰糖	50克
老抽	1湯匙
紹酒	1湯匙
麻油	1茶匙

做法

1. 蘿蔔洗淨削皮，切塊

2. ．牛腩及牛雜切塊飛水後以老抽1湯匙、紹酒1湯匙及麻油1茶匙醃十五分鐘好讓它上色入味。（由於我的是冰牛肉，解凍後依然難以切開，只能先飛水再切塊了）

3. ．燒熱油，爆香薑絲、洋蔥絲，牛腩牛雜下鍋，加入醬爆牛仔骨醬兩袋，並加了海鮮醬和蒜蓉豆豉醬同炒，再加冰糖，然後加水，漫過牛腩牛雜

4. ．水開後把所有材料倒進電子湯鍋，中慢火燜，放入八角、瑤柱、燜兩小時至牛腩牛雜酥爛

5. ．當牛腩牛雜燜煮一小時後加入蘿蔔同煮一小時即成