味噌烤茄子

基本介紹

• 中文名：味噌烤茄子
• 主要食材：茄子，白味噌
• 分類：烤箱，日式，素菜，茄子，烤箱菜，下酒菜

用料

材料

茄子

白味噌

料酒

清酒

胡麻油

細蔥

糖

白芝麻

做法

1. 原料：茄子 白味噌 料酒 清酒 胡麻油 細蔥 糖
2. 料酒、清酒各一湯匙 白味噌兩湯匙 糖三湯匙 以上原料混合均勻待用 味噌鹹度足夠了，不用再加鹽。
3. 茄子剖開成兩半，切面刷上胡麻油增香，防止氧化變色。
4. 茄子切面朝下入烤箱 175度先烤三分鐘
5. 白芝麻一小把，炒香待用
6. 翻面繼續烤，時間根據茄子質地和大小不一自行調整，烤軟為標準
7. 厚塗一層味噌醬汁，提高烤箱溫度到250度左右。烤架移入上層。
8. 把抹好味噌醬的茄子放入烤箱上層繼續烘烤，味噌醬汁容易焦糊，其間不要走開注意觀察，醬汁烤出大泡就可以取出了。
9. 撒上蔥花和現炒香的白芝麻，完成。