味加油，作為中國第一款為燒烤量身打造的燒烤刷料，由上海高更食品科技有限公司力邀上海華師大兩位博士和多位食品科學專家共同研發而成，通過一個月的不斷調整和在上海50個燒烤試點的實踐最終確定了燒烤味加油的秘制配方。
基本介紹
- 中文名：味加油
- 類別：燒烤刷料
- 配料原則：嚴格按照國家制定的配料標準
簡介,燒烤餐飲,家庭燒烤,創新理念,配料原則,實用,規格,調配方法,節省,VS醃製,適用食材,適用設備,價值,經驗,利益,競爭,
簡介
味加油
讓所有人公平的享有簡易的燒烤秘法，這對燒烤無疑是一次史無前例的創新。
燒烤餐飲
燒烤味加油對燒烤餐飲行業有獨具革新的意義，它根據高更公司長時間對傳統燒烤餐飲的觀察和對烹飪方法的結合，實現了更簡便更美味的燒烤製作模式，徹底改變了傳統以醃製為入味主導方法的燒烤模式，“無需醃製”、“蒸加烤”等創新，為燒烤餐飲完美解決了防烤焦、催烤熟、添色澤、正味道四大核心價值。
味加油
家庭燒烤
對家庭來說，味加油將成為家庭聚餐、郊遊等必備的簡易必選燒烤刷料，隨時隨地就可以製作正宗的燒烤，無需為醃製等待，一秒鐘都不用，這甚至可以改變傳統的家庭飲食方式，引導人們採用更簡捷時尚的燒烤飲食，“下鍋炒，不如做燒烤！”
創新理念
傳統燒烤：醃製→刷油烤制→撒料
創新理念
傳統烹飪：放油→放蔥姜等→炒菜
在傳統烹飪中，倒油之後放入蔥姜和其他調味料，我們把這個過程稱作“把油爆香”，傳統烹飪是根本不醃製肉類等食材的，而傳統燒烤只是刷油，為什麼不能像烹飪一樣把調味系統放入油中實現即刷即入味呢，基於這個創新理念，高更公司研發了燒烤“味加油”。
味加油
在把味道融入油的同時，高更又嘗試用更多的水分融入油內，通過水、油、料的融合，調配出讓人興奮的“蒸+烤”入味模型，即水分起到蒸的作用，油起到了烤的作用，使得烤出的食材味道更加豐富，大大保存了食材的內在水分和烤後體積，真正實現了“外焦里嫩”。
配料原則
嚴格按照國家制定的配料標準，是國家承認的、健康的、燒烤推薦使用的刷料。
實用
規格
餐飲裝：1kg（2斤裝）
家庭裝：35g
調配方法
調配比例（重量）：水：油：味加油=2:1:2，均勻混合至調料全部溶解，即可作為刷料使用。
調配方法
餐飲燒烤：在使用過程中無法反覆配比，建議直接配好一桶（2升裝），一袋配兩次。
家庭燒烤：每35g袋裝，用家用小瓷勺倒入3勺水，再倒入2勺油即可。
節省
無需醃製，節省了醃料；僅需要1/5平常用油量，節省了油；省去了中間操作環節，省時省事。味道卻更加豐富，是原本口感的3倍。
節省
VS醃製
醃製的時間一般比較長，醃料中的酸性酶就會破壞肉質本身的纖維，醃製後軟軟的就是這個現象，從而在烤制時也使肉失去嚼感，而味加油無需醃製，是以創新的烹飪式的爆香入味，入味時間短、快、直接，在烤制時香味擴散更遠更誘人，且完全不破壞肉結構，烤出的肉更有嚼勁。
VS醃製
適用食材
支持任意小個頭的肉體、蔬菜、海鮮，如肉塊、肉片、肉串、豆製品、金針菇、韭菜、蝦等。即支持燒烤餐飲中的所有串類。家庭客戶可把食材加工成小塊以後進行烤制。
適用食材
適用設備
電烤架、碳烤架、微波爐、電烤箱、蒸鍋、煎鍋、炒鍋等任意加熱設備。
適用設備
價值
經驗
多數中國燒烤業都為找到專業的有多年限操作經驗的燒烤師傅而煩惱，更有多數的想以燒烤餐飲為事業的起步創業者止步於經驗，味加油改變了這一傳統思維，把燒烤以普通烹飪的方式呈現出來，使燒烤像做菜一樣熟悉，卻又簡單更多。這一新型的“爆香燒烤”原理很快讓燒烤老闆所接受，“這正是我們想要的！”即刷即入味，再也不用以燒烤師的醃製、燒烤手法為要點，更大程度實現了燒烤操作的標準化和對員工的易管理。
味加油
利益
省了不少，好了更多。味加油的出現已經不是客觀意義上的省了醃料和用油，更加省時省事，醃製時間越長越入味，時間越長卻越沒有嚼勁，很難找到一個固定時間的中立點，而且多種不同食材的醃製更是帶來了繁重的操作食物。味加油就是即烤即刷，刷的同時調料受熱所擴散的香味更加誘人，而水油混合的套用使充滿調料的汁更多保存在食材內部，內蒸的效果避免了食材烤制後的乾硬，食用起來不會油膩，從而大大增加了消費者的食用量。
味加油
