基本介紹
- 中文名：周占富
- 民族：漢
- 職業：高校講師
- 學位/學歷：研究生
- 專業方向：烹飪高等教育、麵點製作工藝與技術教學
- 職務：重慶富硒風味小吃開發套用技術推廣中心負責人
基本簡介,學術成就,獲得榮譽,研究方向,
基本簡介
周占富，漢族，民盟盟員，研究生（碩士），高校講師，中西式麵點高級技師、創業諮詢師、SYB創業實訓指導師、健康管理師、重慶市烹飪大師、中西式麵點高級考評員、創業諮詢高級考評員、國家級烹飪競賽註冊裁判員、全國職業院校技能大賽高職組烹飪大賽評審，重慶市餐飲行業專家庫成員，重慶富硒風味小吃開發套用技術推廣中心負責人，校級功能性麵點創新團隊負責人。
學術成就
主持省部級課題5項，主研省部級課題9項，發表論文13篇（核心期刊4篇），專業文章15篇，出版教材3本。
一、課題方面
【1】主持國家文化和旅遊部 2018年度萬名旅遊英才計畫——“雙師型”教師培養項目：高職烹飪類專業頂崗實習生“平台+聯盟”有效培養模式研究與實踐（項目編號：WMYC20184-084）。
【2】主持重慶市教育科學“十三五”規劃重點課題：“四維需求”導向下高校烹飪實訓基地開放運行研究（項目編號：2017-GX-177）。
【3】主持重慶市高等教育學會課題：“‘國賽’機制下分組競賽”教學模式研究與實踐—以烹調工藝與營養專業核心實訓課程為例”（項目編號：CQGJ17182B）。
【4】主持重慶市教育委員會科學技術研究類青年項目“功能性風味麵點開發與標準化研究”（項目編號：KJQN201804405）。
【5】主持四川省哲學社會科學重點研究基地——川菜發展研究中心餐飲科學技術與產業化項目“重慶小面標準化與產業發展研究”（項目編號：CC16Z08）。
二、文章方面
（一）學術論文類
[1]重慶小面調味佐料用量最佳化及影響因素研究[J].中國調味品，2016,41（12）.
[2]螺旋藻海綿蛋糕的研製[J].糧食與油脂，2016,29（12）.
[3]小米山藥桃酥的加工工藝研究[J].糧食與油脂，2017,41（12）.
[4]麵條品質改良劑的種類和作用探析[J].江蘇調味副食品,2016(01):3-6.
[5]高校烹飪工藝與營養專業體系改革探究——以重慶商務職業學院為例[J].江蘇調味副食品,2016(02):41-44.
[6]高職烹飪教育存在的困境及發展對策探析[A]. 中國食文化研究會、北京師範大學文學院.第二屆中國食文化研究論文集[C].中國食文化研究會、北京師範大學文學院:,2016:5.
[7]基於“開放”模式下高職院校烹飪類實訓室運行策略研究[J].現代商貿工業,2017(27):174-175.
[8]烹飪工藝與營養專業“五年制”一體化人才培養方案設計[J].四川旅遊學院學報,2016(02):80-81+84.
[9]當代青年學廚之路探討[A]. 中國食文化研究會、北京師範大學文學院.院2015 食文化發展大會論文集[C].中國食文化研究會、北京師範大學文學院:,2015:6.
[10]淺談提高烹飪專業教學質量的途徑[J].讀與寫（上，下旬），旬） 2015(16):303-304.
[11]高校烹飪類實訓室建設探討[J]速讀（下旬）,2015(09):335-336.
（二）專業文章類
[1]麵條品質改良劑的種類和作用探討[J].烹調知識,2016:3.
獲得榮譽
指導烹調工藝與營養專業4名學生參加2019年“巴渝工匠”杯重慶市第十二屆高等院校學生職業技能競賽烹飪賽項榮獲一等獎，同時評為優秀指導教師；
指導烹調工藝與營養專業5名學生代表重慶市參加2019年全國職業院校技能大賽烹飪賽榮獲二等獎。
研究方向
烹飪高等教育、麵點製作工藝與技術教學、麵點保健食品研發及麵點製品產業發展研究。
