天下第一鮮的“蚊蛤”了，它們放在水裡幹嘛？在吐沙，市場裡面平時也這樣放的，其實那是錯的， 把鮮味全跑了，正確方法是，用石頭把他們壓起來，不讓它們吐水，那就原汁原味了
炒文蛤,文蛤絲瓜湯,
炒文蛤
【材料】
文蛤300克、蔥1根、蒜2瓣、辣椒1個、九層塔2棵
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、糖半茶匙、胡椒粉少許
【作法】
1.蔥、辣椒分別洗淨，切小段，大蒜切碎。
2.用2大匙油炒香蒜末、蔥段，再放入文蛤炒熟，同時加入辣椒和所有調味料。
3.待文蛤微微張口時，拌入洗淨的九層塔，炒勻即盛出
文蛤絲瓜湯
原料：絲瓜2根，小文蛤20個，大蒜4瓣，滷水豆腐250克
調料：油、鹽、雞精
做法：
1、絲瓜削皮，切滾刀塊（為了避免切好的絲瓜變黑，我把它泡在鹽水中）；
2、文蛤和涼水同時下鍋，慢火煮至蛤蜊開口，取出蛤蜊肉，蛤蜊湯備用；
3、起油鍋，下入蒜末炒香；
4、下入絲瓜大火炒至外皮發軟，加入蛤蜊原湯；
5、煮開後加入豆腐；
6、再次煮開後，加鹽和味素，撒上蔥花，出鍋即可。
