基本介紹
- 中文名：呂四帶魚
- 主要食材：小帶魚
- 輔料：甜椒、青椒、香蔥
- 調料：鹽、料酒、雞精
食物簡介,相關菜品,
食物簡介
呂四四大名產之一的帶魚了，剛上來的帶魚放到陽光下，是銀光閃閃的
相關菜品
紅燒帶魚
配 料: 小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六厘米的段，甜椒、青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。
操 作: 1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。
2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。
4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。
5、裝盤，上桌，開吃。
