吸漲作用

植物細胞中親水膠體吸水膨脹的現象叫做吸漲作用(Imbibition)，它是親水凝膠吸附水分子，並使其膨脹的過程，是非生命的物理過程。植物組織中含有很多這類物質，如纖維素、果膠物質、澱粉和蛋白質等，它們具有很強的親水性，在未被水飽和時，就潛伏著很強的吸水能力。最明顯的例子是風乾種子，因為其內貯存著大量蛋白質或澱粉。蛋白質與水結合的趨勢大於澱粉，因此，豆類種子吸漲作用極為明顯。吸脹物體由於吸附水分子而膨脹，其壓力很大。如將乾種子塞滿岩石裂縫，借其吸水產生的吸脹壓力能使岩石破裂。

基本介紹

• 中文名：吸漲作用
• 外文名：Imbibition
• 定義：種子吸水膨脹
• 不錯：非代謝性吸水

因素

吸漲吸水是依賴於低Ψ_m而引起的吸水。對於無液泡的分生 組織和乾燥種子來說，Ψ_m是細胞水勢的主要組分，它們吸水主要依賴於低的Ψ_m。乾燥種子Ψ_m常低於-10MPa，有點甚至達-100MPa，所以和容易發生吸漲吸水。當種子吸水後，Ψ_m很快上升。如將種子放在純水中，當種子吸水膨脹達到最大程度時，Ψ_m=Ψ_w=0。由於吸漲過程與細胞的代謝活動沒有直接關係，所以又把吸漲吸水稱為非代謝性吸水。

親水物質

原生質、細胞壁及澱粉粒等都是親水物質，他們與水分子之間有極強的親和力，形成親水膠體。水分子以氫鍵、毛細管力、電化學作用力等與親水物質結合後使之膨脹。親水膠體吸引水分子的力量稱為吸漲力，不同吸漲力的大小與它們的親水性有關。蛋白質、澱粉和纖維素相比，蛋白質類物質吸漲力最強，澱粉次之，纖維素最小。因此豆科植物種子的吸漲作用比禾穀類種子要顯著。豆科植物種子的子葉中含有大量的蛋白質，而種皮中則有較多的纖維素，所以在豆科植物種子的吸漲過程中，由於子葉的吸漲力較種皮大而使種皮被脹破。