吳本剛，男，就職於江蘇大學食品與生物工程學院，副教授，碩士生導師。
基本介紹
- 中文名：吳本剛
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 畢業院校：江蘇大學
- 職業：教師
- 任職院校：江蘇大學食品與生物工程學院
- 職稱：副教授
- 出生地：山東淄博
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：食品物理加工技術及裝備研發
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人物經歷
教學及研究經歷：
2014年6月-至今，江蘇大學，副教授，碩士研究生導師。
學習經歷：
2009年9月-2014年6月，江蘇大學，食品科學與工程專業，博士學位。
主要領域
[1] 主要從事食品和農產品的增值加工和食品安全新技術和設備及機理的研究和開發。 [2] 研究領域及技術包括：紅外烘烤技術，紅外乾式漂燙技術，紅外除蟲和消毒技術，乾燥技術（紅外、微波、熱空氣、噴霧、滾筒和冷凍乾燥），超音波技術（超音波清洗、解凍技術），食品和農產品的熱、化學、物理和流變特性，聲學和酶法處理技術，磁共振成像技術，動態力學分析技術，差示掃描比色法技術，掃描電子顯微鏡技術，海洋食品（紅外烘烤，超聲解凍）穀物食品（乾燥，殺蟲）和飼料產品的加工技術和套用，食品加工設備和系統設計，數值模擬和最佳化食品加工，食品質量、安全和營養的評價和控制。 [3] 主持國家自然科學基金等項目等10餘項，發表SCI檢索文章 30 多篇，申請與獲批發明專利 5項，兩項技術被鑑定為國際先進水平, 重要科研成果已產業化。 |
所獲榮譽
江蘇省“雙創博士”，“企業創新崗”特聘專家（科技副總） |
江蘇大學青年崗位能手
主要成果
主要論著：[1]Guo Yiting , Wu Bengang* , Guo Xiuyu , et al. Effects of power ultrasound enhancement on infrared drying of carrot slices: Moisture migration and quality characterizations[J]. LWT-Food Science and Technology，2020, 126:109312. [2]Bengang Wu, Yiting Guo, Juan Wang, Zhongli Pan, Haile Ma*. Effect of thickness on non-fried potato chips subjected to infrared radiation blanching and drying[J]. Journal of Food Engineering，2018(237):249–255. [3]Bengang Wu, Zhongli Pan, Baoguo Xu, Junwen Bai, Hamed M. El-Mashad, Bei Wang, Cunshan Zhou, Haile Ma*. Drying Performance and Product Quality of Sliced Carrots by Infrared Blanching Followed by Different Drying Methods[J]. International Journal of Food Engineering. 2018:20170384. [4]Bengang Wu, Juan Wang, Yiting Guo, Zhongli Pan, Haile Ma*. Effects of infrared blanching and dehydrating pretreatment on oil content of fried potato chips[J]. Journal of Food Processing & Preservation, 2017(6):e13531. [5]Bengang Wu, Zhongli Pan*, Wenjuan Qu, Bei Wang, Juan Wang, Haile Ma*. Effect of simultaneous infrared dry-blanching and dehydration on quality characteristics of carrot slices [J]. LWT-Food Science and Technology, 2014, 57(1): 90-98. [6]Bengang Wu, Haile Ma*, Wenjuan Qu, Bei Wang, Xin Zhang, Peilan Wang, Juan Wang, Griffiths G. Atungulu and Zhongli Pan*. Catalytic Infrared and Hot Air Dehydration of Carrot Slices [J]. Journal of Food Process Engineering, 2014, 37(2): 111-121. [7]Bengang Wu, Haile Ma*, Zhongli Pan, Juan Wang, Wenjuan Qu, and Bei Wang. Drying and quality characteristics and models of carrot slices under catalytic infrared heating. [J]. International Agricultural Engineering Journal, 2014, 23(2): 70-79. [8]吳本剛, 劉承浩, 劉美娟, 潘忠禮,周存山，馬海樂*. 催化式紅外乾法殺青同步脫水對葉菜乾燥影響的研究[J].食品與生物技術學報, 2018. [9]吳本剛, 肖孟超, 劉美娟, 潘忠禮, 馬海樂*. 催化式紅外殺青對綠茶熱風乾燥的影響[J]. 食品科學, 2017, 38(9):126-132. [10]吳本剛，錢禮順，劉美娟，潘忠禮，馬海樂. 萵苣紅外殺青—熱風、真空脈動乾燥技術研究[J]. 食品工業, 2017, 38(6):175-179. |
科研項目：[1]2019/01-2021/12, 催化式紅外漂燙胡蘿蔔表面成殼機理與色澤調控機制，國家自然科學基金青年基金項目，31801562，25萬，在研，主持 [2]2019/07-2022/06，莖葉類淨菜供應關鍵技術研究與裝備研發，江蘇省農業科技自主創新資金項目，CX(19)-2023，36萬，在研，主持 [3]2018/11-2020/10，食品智慧型提取分離設備設計與開發，橫向技術開發項目，10萬，在研，主持 [4]2015/07-2018/06，紅外輻射加熱對辣根過氧化物酶鈍化機理研究，江蘇省自然科學基金青年基金（BK20150500），20萬，已結題，主持 [5]2015/07-2018/06，果蔬紅外乾法殺青滅酶機制研究，江蘇大學高級人才科研啟動基金（15JDG070），5萬，已結題，主持 [6]2012/07-2014/04，蔬菜紅外殺青熱風乾燥技術研究，江蘇省普通高校研究生科研創新計畫基金(CXZZ12_0700)，2萬，已結題，主持 [7]2016/07-2019/12, 基於紅外乾法殺青的脫水蔬菜節能生產成套技術裝備研發及產業化，江蘇省科技成果轉化專項資金項目(BA2016169)，參與者 [8]2011/07-2013/12，脫水蔬菜的紅外殺蟲滅菌技術及裝備開發, 江蘇省科技支撐計畫(BE2011382)，參與者 [9]2012/07-2014/12，高品質稻穀紅外輻射殺蟲防霉技術及裝備開發，江蘇省國際科技合作計畫(BZ2012052)，參與者 [10]2012/07-2014/06，紅外-冷凍全棗脆片加工工藝研究與關鍵設備研製，科技支疆計畫項目(2013AB019)，參與者 [11]2010/07-2014/06，長江流域等三區域稻穀儲藏技術設施研究與示範，國家公益性行業（農業）科研專項（201003077），參與者 [12]2013/07-2017/06，麥胚油提取和麥胚多肽製備關鍵技術研究與示範，國家公益性行業（農業）科技專項（201303071-5），參與者 [13]2008/07-2013/06，油脂餅粕功能多肽生產關鍵技術及其產品開發，江蘇省科技成果轉化專項資金（BA2008100），參與者 |
