含羞魚球，山東滕州傳統名菜，屬魯菜系，特點，球大、好看、易消、外焦里嫩給人奇感，爽口的享受。 基本介紹 中文名：含羞魚球主要食材：草魚分類：魯菜系口味：鮮鹹 原料,製作方法, 原料：精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉適量蔥、姜、蛋清、味素、精魚、葫椒粉、料酒、香油適量製作方法：取三種剃骨的魚肉，用 肉機，粉或魚肉泥後，放在盆里加剁好的蔥、姜、沫，蛋清、葫椒粉味素、料酒適量用手攪拌約十分鐘後在加精鹽適量，繼續攪拌，直到魚內陷上勁發亮止，扣或四喜丸子狀，放進預熱的油鍋內（花生油）逐漸加熱，用勺攪拌約五分鐘啟，成金黃色即成。特點，球大、好看、易消、外焦里嫩給人奇感，爽口的享受。
