即西瓜子氨酸西瓜子氨酸(cucurbitin)是人類認識的第一個天然存在的吡唑衍生物，它的存在證明生物體內可合成吡唑環系統名：β-(N-吡唑基)-α-氨基丙酸相對分子質量：Mr=155.15熔點：mp=236~238℃比旋光度：[α]20D=-73°(C=3.4,水)製備：天然西瓜子氨酸可從西瓜子中提取得到。每公斤乾西瓜子含有游離的西瓜子氨酸約1克。實驗室由β-鹵代氨基丙酸與吡唑銀鹽反應製得。化學式為
