名廚親傳點心與小食

《名廚親傳點心與小食》是2010-2-1人民出版社出版圖書，作者是梁偉山。

基本介紹

• 書名：名廚親傳點心與小食
• 作者：梁偉山
• 出版社：人民出版社
• 出版時間：2010年2月1日
• 頁數：160 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9789621442246
• 紙張：銅版紙
• 印刷時間：2010-2-1

內容簡介

以香港流行的點心小吃為主，精挑起過70款點心小吃，按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤，逐步分析每款點心小吃製作精髓，加深讀者的成功機率。

這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。

全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，部分點心會有錯誤分析和專業指導，引導讀者遇到製作失敗時，懂得改進，不會手足無措。

目錄

前言

編輯的話

炸焗、酥類

糕類

餃子類

凍糕、軟皮點心類

小食類

包類