同型乙醇發酵

同型乙醇發酵,也稱同型酒精發酵（homoalcholic fermentation），釀酒酵母能夠通過EMP途徑進行同型酒精發酵，即由EMP途徑代謝產生的丙酮酸經過脫羧放出CO2，同時生成乙醛，乙醛接受糖酵解過程中釋放的NADH+H+被還原成乙醇。

基本介紹

• 中文名：同型乙醇發酵
• 外文名：homoalcholic fermentation
• 用料：釀酒酵母葡萄糖
• 反應式：葡萄糖 —— 乙醇

這是一個低效的產能過程，大量能量仍然貯存於乙醇中，其總反應為：

葡萄糖 + 2ADP + 2Pi —— 2乙醇 + 2 CO2 + 2ATP

運動發酵單胞菌能通過ED途徑進行同型乙醇發酵，但只產生1個ATP。

葡萄糖 + ADP + Pi—— 2乙醇 + 2 CO2 +ATP

缺乏完整EMP途徑的少數細菌（假單胞菌，根瘤菌，農桿菌，糞腸球菌）利用ED途徑替代EMP途徑產能。