吊鍋姜辣牛蛙是以牛蛙為主要材料製作而成的一道湘菜，肉質鮮嫩，姜辣醬香味突出。
基本介紹
- 中文名：吊鍋姜辣牛蛙
- 分類：湘菜
- 口味：辣
- 主要食材：牛蛙
製作食材,製作步驟,
製作食材
主料：牛蛙1000克。
配料：包菜100克，五指椒125克，薑片125克。
調料：家樂雞粉5克，色拉油50克，豬油50克，蚝油10克，紅燒醬油5克，蒸魚鼓油10克，味素3克，十三香3克，啤酒20克。
製作步驟
1.將牛蛙開肚宰殺，去頭去皮去內臟，剁成2.5cm見方塊待用。
2.姜洗淨，帶皮切4*1.5*0.2厘米的長方形，待用。
3.包菜撕成5厘米見方的片待用。
4.紫蘇切1厘米長的節待用。
5.牛蛙用鹽、生粉稍拌醃，下入五成熱油鍋快速過油定型，瀝出。
6.鍋內加色拉油，下薑片稍炒香，下小米椒、黃整乾椒稍炒，下牛蛙，加蚝油、紅燒醬油、蒸魚鼓油、味素、雞粉、十三香，稍翻炒上色增香，加啤酒燒開，入高壓鍋上氣壓2分鐘，放氣，打出裝入墊有包菜、紫蘇的吊鍋內即成。
