基本介紹
- 中文名：吉馬茗茶
- 類型：安溪鐵觀音、金俊眉、武夷岩茶
- 地點：鐵觀音發源地-福建省安溪縣
- 理念：滴水穿石，非一日之功
基本簡介,製作工藝,
基本簡介
在1998年，創立“吉馬茗茶”品牌多年來，一直秉承“誠則信，信則遠”的經營理念，在老一代茶人的引導下，正踏著堅實的步子走向成熟。
“滴水穿石，非一日之功”。吉馬茗茶年青的創業者，在“以人為本，腳踏實地，求實存真，與時俱進，客戶至上，奉獻社會”企業精神的引領下，憑藉雄厚的技術實力、高素質的員工隊伍，先進的生產工藝和現代化的生產設備及專業的品質管理和特有的拼搏創新精神，使我們能夠以穩定的供應、優異的品質、超競爭的價格來滿足客戶的不同需求；以快捷、周到、優質的服務與國內廣大客戶建立了卓有成效的合作；“原汁，原味，原產地”為產品特性，有機的融入現代元素，不斷豐富產品的內涵，致力於一流產品的開發、生產，朝著區域品牌-民族品牌-世界品牌的成長目標，傾力打造“吉馬茗茶”品牌。
為確保規模發展，投入大量資金，使其最新的加工廠是目前國內較具現代化的烏龍茶鐵觀音精製加工廠，其精製加工工藝和生產設備屬全國一流。優質的原料和精湛的工藝是我們為產品質量打造的一個有力保障。公司也同時在西坪、感德、祥華等鐵觀音產地，和許多制茶名師建立了長期合作夥伴關係。
製作工藝
安溪（吉馬鐵觀音）的製作綜合了紅茶發酵和綠茶不發酵的特點，屬於半發酵的品種，採回的鮮葉力求完整，然後進行涼青、曬青和搖青。
搖青是製作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉，葉片之間產生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內部酶的分解，產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停、停停轉轉，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時進行剎青、揉捻和包揉，茶葉捲縮成顆粒後再進行文火焙乾，最後還要經過篩分、揀剔，製成成茶。
一、茶菁：茶青的採集以茶芽〔心〕伸長葉面開面後，採取它的一心二葉，俗稱“開面采”。茶菁的採集在整個制茶過程當中占了非常重要的先決條件，採集茶菁時是不能在下雨天及陰天中采，否則將很難行成甘醇的之味及香氣，正鐵觀音茶只能早上九點採集到下午四點。
二、日光萎凋：日光萎雕也簡稱〔退菁〕，退菁也就是將採回的茶菁分散攤在陽光下亮曬，使茶葉本身的水份發散，太陽不可太大。
三、靜置及攪拌：茶葉經過日光萎雕完成，就必須移至屋內靜置，隔一段時間翻動攪拌，好讓水分繼續發散，使茶葉含有高香成分易於揮發出來。
四、浪菁：浪菁是運用浪菁機來破壞茶的葉脈，使茶里的水分不在流失，並使茶里的各種物質大量釋出至表面來，之後再將茶菁推置起來形成溫暖更適合發酵的狀態，鐵觀音茶要浪菁到葉邊出現紅邊。
五、殺菁：殺菁就是以高溫破壞茶中酵素作用，用[炒菁機]將茶菁的菁味炒到消退，茶香浮現，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。
六、揉捻團揉：茶菁剎菁後將茶裹在布包里,用機械加手工擠壓搓揉後解開布包，再熱炒，就這樣重複進行25回才大功告成。
七、最後程式：依喜好生熟茶乾燥烘存。
