吉祥魚草莓果凍蛋糕

基本介紹

• 中文名：吉祥魚草莓果凍蛋糕
• 主要食材：可可戚風材料，可可粉
• 分類：蛋糕，果凍，冰櫃

用料

材料	用量
可可戚風材料
可可粉	30克
低筋麵粉	70克
雞蛋	5個
白砂糖	60克
油	65毫升
牛奶	65毫升
泡打粉	4/5小勺
草莓乳酪慕斯餡材料
新鮮草莓	900g
奶油乳酪	250克
吉利丁片	20克
動物性淡奶油	275ML
檸檬汁	30ml
牛奶或冷水	37.5ML
細砂糖	100克
草莓果凍材料
瓊脂	15g
透明果汁（美汁源蘆薈葡萄味）	750g
紅色食用色素(可選)	兩滴

做法

1. 可可戚風蛋糕：先提前一天用10寸方形陽極活底模具烤好可可戚風蛋糕作為慕斯底，具體方法可參見http://www.xiachufang.com/recipe/108586/，烤好後脫模，把模具除底盤外清洗擦乾，戚風蛋糕冷卻至室溫

2. 可可戚風烤好後就可以製作草莓乳酪慕斯餡，具體方法參見君之的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/21479/

3. 將草莓慕斯陷倒入已冷卻的戚風蛋糕上，注意不要裝滿，留出三分之一蛋糕模具的空間，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏4小時以上

4. 第二天製作草莓果凍：1.瓊脂用冷水浸泡10分鐘左右，撈出與水一起放入鍋中小火邊煮邊攪煮至瓊脂完全融化 2.將透明果汁、檸檬汁一起放入鍋中攪拌均勻 3.乘出冷卻至室溫4.加入兩滴紅色食用色素5.草莓洗淨切片 6.果凍液倒入從冰櫃取出的蛋糕模具中，注意倒兩厘米深即可，否則裝飾的草莓會浮起來。7.擺上草莓片，移入冰櫃冷藏3小時以上即可