吉祥四寶

基本介紹

• 中文名：吉祥四寶
• 主要食材：新鮮陳皮，海蜇皮
• 分類：宴客菜，年夜飯，冷盤，新手，宴客

用料

材料	用量
新鮮陳皮	75克
海蜇皮	500克
紅蘿蔔	1/2條
小黃瓜	3條
薑絲	適量
蒜末	適量
鹽	7克
白醋	50克
糖	7克
香油	適量

做法

1. 將陳皮洗淨，切為細絲備用

2. 將小黃瓜洗淨，將對半切開，去籽，再切細絲放入玻璃碗中，加入鹽稍拌至軟脆

3. 將紅蘿蔔去皮洗淨，切絲；海蜇皮洗淨，切絲備用

4. 將紅蘿蔔絲放入滾水中快速撈出，立刻倒入冰水中浸泡，撈出備用

5. 將海蜇絲倒入沸水中，加入白醋燙煮1分鐘

6. 將海蜇絲撈出立刻倒入冰水中浸泡撈出，瀝乾水分備用

7. 取一大玻璃碗，將所有處理好的材料倒入玻璃碗中

8. 將調味料及薑絲、蒜末加入作法7的碗中，用筷子攪拌均勻至入味即可盛盤食用