吉林白肉血腸

鮮美醇香，營養豐富的白肉血腸,早以成為了民眾雅俗公賞的風味名菜。白肉血腸產於何時，是由何人創的，以難於考證。但白肉血腸和滿族世世代代用豬祭祀還願的民俗是分不開的。和白肉血腸相連繫的祭祀有兩種； 一種是滿族的大祭（俗稱燒香答祖宗，即跳神還願）獻豬於神，舉行“領牲”,“擺件子”的典儀，必須在夜間吉時進行。天亮前儀式結束。

另一種是滿族祭天典禮(俗稱給外頭,也叫還願),日出開始,先“念桿子”後“擺案子”。在敬供天神後,人食。須當天將全豬吃淨。日落前,告終。 　

吉林白肉血腸

滿族祭祀為大喜事,人客多,不興上禮,凡來者,一律白吃,為拉大夥吃的好吃的全使賓主男女老少,同食共樂。鍋頭當眾單腿跪把片肉的小菜墩放在膝蓋上,用片刀飛快的把肉片成薄片,供大家吃。(食祭肉時蘸佐料,禁酒,不辦席。)這新宰的豬,煮的這樣的嫩,片的那么薄,吃著滿口香。五花三層的白肉片,新血灌的鮮血腸,有清血腸,混血腸,煮熟拉那個可口香,從此便留傳了白肉血腸。在滿族的故鄉至今仍有專做白肉血腸的飯館,一些從外地來的人往往把品嘗這獨具風味的