吉木薩爾白皮大蒜，新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州吉木薩爾縣特產，全國農產品地理標誌。
吉木薩爾縣素有“中國大蒜之鄉”的美譽，位於南部山區的泉子街鎮、新地鄉、大有鎮屬於典型的逆溫帶氣候，日照時間長，種蒜歷史悠久，是白皮大蒜的主要產地。吉木薩爾白皮大蒜具有個大瓣勻、緊抱不散、味醇正而香辣、大蒜素含量高、胺基酸種類全等特點，被譽為“中國四大名蒜”之一。
2016年3月31日，原中華人民共和國農業部正式批准對“吉木薩爾白皮大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：吉木薩爾白皮大蒜
- 產地名稱：新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州吉木薩爾縣
- 品質特點：蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩、蒜味濃郁
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第2384號公告
- 批准時間：2016年3月31日
產品特點,產地環境,氣候,土壤,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
- 外在感官特徵
吉木薩爾白皮大蒜蒜頭肥大，近圓形，一般大蒜橫徑可達6～7厘米，單頭蒜質量50～60克。鮮蒜具有白皮綠嘴、皮色潔白的典型外觀特徵，剝皮後蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩，生食較為辛辣、蒜味濃郁。經過晾曬後，耐貯藏易運輸。
- 內在品質指標
吉木薩爾白皮大蒜蛋白質含量4～6.8克/100克，含磷45～58毫克/100克，含硒0.0～0.05毫克/千克，尼克酸含量0.0～0.4毫克/100克。
產地環境
氣候
吉木薩爾白皮大蒜生產區域位於天山北坡逆溫帶山間盆地，是農業氣候熱量分區的冷涼區，氣候特點為冬暖夏涼，無霜期0～40天，≧0℃的有效積溫800℃左右，光照條件優越，空氣潮濕，七月份平均氣溫7.8℃，最高氣溫9℃，年降水量0～40毫米。充足的光照、冷涼的氣候、豐富的降水都為大蒜的營養生長、鱗莖膨大、品質形成提供了有利條件。
土壤
吉木薩爾白皮大蒜生產區域天山北坡冷涼區的土壤類型是栗鈣土，土壤結構層次優良，腐殖層較厚，有機質含量高，土質較為疏鬆，排水、保水、保肥性能良好，非常適宜塊根、鱗莖類作物生長，獨特的土壤結構不僅能夠充分滿足白皮大蒜的水肥需求，也為白皮大蒜鱗莖膨大，提供了有利的環境。
歷史淵源
吉木薩爾縣白皮大蒜種植始於1968年。
1977年，吉木薩爾縣優質白皮大蒜開始進入國際市場。
1983年，吉木薩爾縣不少蒜農只求牟利，不求質量，在蒜地里大施化肥，收穫前又狠澆透水，使該縣白皮大蒜因霉變給國家造成損失60餘萬元，在國外信譽大大降低。
1985年，吉木薩爾縣政府科研部門大力推廣科學種田，嚴格大蒜管理，重視倒茬，施農家肥，地膜覆蓋，控制澆水次數及收穫後進行晾曬等措施，外貿部門也在收購、調運、加工包裝等工序中做了大量工作，大蒜質量開始有了顯著回升。
2004年，吉木薩爾縣被國家農業部命名為“中國白皮大蒜之鄉”。
2017年，吉木薩爾縣將大蒜產業列為特色農業發展，出台相關補助辦法，並與南疆阿合奇縣進行大蒜異地擴繁改良更新品種，有效解決了大蒜品種單一、品質退化、種源不足的現實問題，提高了大蒜的品質。
生產情況
1983年，吉木薩爾縣大蒜播種面積達11662畝，總產13606噸，外貿出口6391噸，創外匯470.2萬元，出口量占全疆50%以上。
