吉木薩爾白皮大蒜，新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州吉木薩爾縣特產，全國農產品地理標誌。
吉木薩爾縣素有“中國大蒜之鄉”的美譽，位於南部山區的泉子街鎮、新地鄉、大有鎮屬於典型的逆溫帶氣候，日照時間長，種蒜歷史悠久，是白皮大蒜的主要產地。吉木薩爾白皮大蒜具有個大瓣勻、緊抱不散、味醇正而香辣、大蒜素含量高、胺基酸種類全等特點，被譽為“中國四大名蒜”之一。
2016年3月31日，原中華人民共和國農業部正式批准對“吉木薩爾白皮大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：吉木薩爾白皮大蒜
- 產地名稱：新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州吉木薩爾縣
- 品質特點：蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩、蒜味濃郁
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第2384號公告
- 批准時間：2016年3月31日
產品特點,產地環境,氣候,土壤,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
- 外在感官特徵
吉木薩爾白皮大蒜蒜頭肥大，近圓形，一般大蒜橫徑可達6～7厘米，單頭蒜質量50～60克。鮮蒜具有白皮綠嘴、皮色潔白的典型外觀特徵，剝皮後蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩，生食較為辛辣、蒜味濃郁。經過晾曬後，耐貯藏易運輸。
吉木薩爾白皮大蒜
- 內在品質指標
吉木薩爾白皮大蒜蛋白質含量4～6.8克/100克，含磷45～58毫克/100克，含硒0.0～0.05毫克/千克，尼克酸含量0.0～0.4毫克/100克。
產地環境
氣候
吉木薩爾白皮大蒜生產區域位於天山北坡逆溫帶山間盆地，是農業氣候熱量分區的冷涼區，氣候特點為冬暖夏涼，無霜期0～40天，≧0℃的有效積溫800℃左右，光照條件優越，空氣潮濕，七月份平均氣溫7.8℃，最高氣溫9℃，年降水量0～40毫米。充足的光照、冷涼的氣候、豐富的降水都為大蒜的營養生長、鱗莖膨大、品質形成提供了有利條件。
土壤
吉木薩爾白皮大蒜生產區域天山北坡冷涼區的土壤類型是栗鈣土，土壤結構層次優良，腐殖層較厚，有機質含量高，土質較為疏鬆，排水、保水、保肥性能良好，非常適宜塊根、鱗莖類作物生長，獨特的土壤結構不僅能夠充分滿足白皮大蒜的水肥需求，也為白皮大蒜鱗莖膨大，提供了有利的環境。
歷史淵源
吉木薩爾縣白皮大蒜種植始於1968年。
吉木薩爾白皮大蒜
1977年，吉木薩爾縣優質白皮大蒜開始進入國際市場。
1983年，吉木薩爾縣不少蒜農只求牟利，不求質量，在蒜地里大施化肥，收穫前又狠澆透水，使該縣白皮大蒜因霉變給國家造成損失60餘萬元，在國外信譽大大降低。
1985年，吉木薩爾縣政府科研部門大力推廣科學種田，嚴格大蒜管理，重視倒茬，施農家肥，地膜覆蓋，控制澆水次數及收穫後進行晾曬等措施，外貿部門也在收購、調運、加工包裝等工序中做了大量工作，大蒜質量開始有了顯著回升。
2004年，吉木薩爾縣被國家農業部命名為“中國白皮大蒜之鄉”。
2017年，吉木薩爾縣將大蒜產業列為特色農業發展，出台相關補助辦法，並與南疆阿合奇縣進行大蒜異地擴繁改良更新品種，有效解決了大蒜品種單一、品質退化、種源不足的現實問題，提高了大蒜的品質。
生產情況
1983年，吉木薩爾縣大蒜播種面積達11662畝，總產13606噸，外貿出口6391噸，創外匯470.2萬元，出口量占全疆50%以上。
吉木薩爾白皮大蒜
1984年，吉木薩爾縣有戶種白皮大蒜達十畝以上者，當年總產量13226噸。
2016年，吉木薩爾縣種植白皮大蒜1.5萬畝，種植規模居全疆之首。
產品榮譽
2001年，吉木薩爾縣大蒜通過新疆維吾爾自治區無公害農產品認證。
2010年，“吉木薩爾大蒜”原產地證明商標獲得國家工商總局商標局核准審批。
2016年3月31日，原中華人民共和國農業部正式批准對“吉木薩爾白皮大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。
吉木薩爾白皮大蒜
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 特定生產方式
吉木薩爾白皮大蒜生產基地環境應符合NY/T391-2000《綠色食品 產地環境技術條件》，種植區內的大氣、土壤、灌溉用水質量應符合綠色農產品質量標準。
吉木薩爾白皮大蒜
選擇地勢平坦，土層深厚、耕層結構良好、腐殖質含量高、疏鬆、肥沃、保水保肥的地塊。
茬口安排，大蒜忌連作，前茬應為大麥、小麥、馬鈴薯、油菜和非蒜蔥類（蒜、蔥、韭菜）蔬菜，每隔3年種一茬大蒜。
整地作畦前、作物收穫後及時灌溉，然後進行深翻，深度25～30厘米，深翻後用聯合整地機進行整地，用帶打埂器的播種機播前深施化肥、打埂作畦。
整地質量達到“齊、平、松、碎、淨、墒”六字和上虛下實的標準。
選用吉木薩爾優質高產的地方品種：白皮綠嘴大蒜。
種蒜選擇肥大圓整，蒜瓣整齊，無病斑，無損傷、無蟲蛀，貯藏期間沒有受凍、受熱、受潮的健康大瓣種蒜。
- 質量控制技術規範編號
AGI2016-01-1893
專用標誌使用
吉木薩爾白皮大蒜劃定的地域保護範圍內的白皮大蒜經營者，在產品或者包裝上使用已獲登記保護的吉木薩爾白皮大蒜農產品地理標誌，須向吉木薩爾白皮大蒜登記證書持有人吉木薩爾縣農業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用“吉木薩爾白皮大蒜”和農產品地理標誌公共標誌相結合的標示標註方法。
