《吉慶菜譜 》是2002年農村讀物出版社出版的圖書，作者是張仁慶、王義平。
基本介紹
- 中文名：吉慶菜譜
- 作者：張仁慶、王義平
- 出版社：農村讀物出版社
- 出版時間：2002年9月1日
- 頁數：200 頁
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787504838407
內容簡介,目錄,
內容簡介
偉大的中華民族有著悠久的歷史和深遠的文化。勤勞智慧的華夏兒女，在長期的社會生活中傳襲下來許多優良美德和生活習俗。各種節日、慶典、禮節就是其中的一部分。這些傳統的習俗包括：婚慶、壽慶、生兒育女、四季八節。古人講的四大喜事是：洞房花燭夜，金榜題名時，久旱逢甘露，他鄉遇故知。新時代又注入了新的內容，例如：現代節日有國慶節、五一勞動節等，而升學、提乾、參軍入伍、開業慶典等都列入喜慶的大事。伴隨節日、慶典、禮節等活動，產生了飲食文化。從自然科學和社會科學的角度觀察分析問題，它帶有強烈的時代背景，是歷史的見證，也是社會生活的體現。在繼承、開發、挖掘、創新方面，我們編定了此書。既具傳統文化、又適應時代的發展，以供廣大讀者在慶典時參考。
目錄
概述
一、四季八節
二、新世紀的節日
三、過節過什麼
四、慶典飲食的四大原則
五、慶典飲食禁忌
六、營造良好的飲食環境
一、婚宴篇
（一）婚俗簡述
（二）婚宴的設計與規模
（三）菜例選登
廣州凱旋華美達大酒店婚宴選單4套
吉祥婚宴
如意婚宴
美滿婚宴
幸福婚宴
福建漳州曾慶富大師開列的婚宴選單
龍鳳呈祥婚宴台
龍飛鳳舞
鳳戲牡丹
雙鳳迎賓
橙汁瓜條
喜鵲登梅
鴛鴦戲水
丹鳳展趣
心心相連
蜜汁迎喜梅
菜根鳳爪
松仁香肚
泡椒墨魚仔
椰汁涼糕
澆汁蛤蜊
錦鄉雪魚香
紅油海鮮
蹄筋燒海參
百年合好（西芹百合）
蝦籽豆腐
鴛鴦豆腐（雙色豆腐）
海誓山盟
蟹黃魚茸蛋
松仁玉米（1）（生兒育女）
松仁玉米（2）（生兒育女）
沙拉鹽酥蝦
桃花鳳翅
蒜茸日月貝
龍鳳荔枝球
四喜丸子
清炒蝦仁
拔絲土豆球
松鼠魚
浪花天香魚
龍魚焙面
紅燒比目魚
早生貴子
魚翅盅
三鮮湯
全家福
麵塑、聚寶盆（正面）
麵塑、吉祥如意
麵塑三件
江南馬蘭餃
整瓜雕刻牡丹花
二、壽宴篇
（一）壽宴概述
（二）生日的三個階段
（三）生日的吉祥詞語
（四）生日菜點
福建漳州曾慶富為老人開列的選單
老年人生日選單
青年人生日選單
兒童生日選單
老壽星（1）
老壽星（2）
金龜拜壽
……
三、慶典篇
四、節日篇
五、綜合篇
六、禮俗篇
