吉安艾米果

基本介紹

• 中文名：吉安艾米果
• 主要食材：艾葉，粘米粉（大米粉）

用料

材料	用量
艾葉	500g（根據喜好增減）
粘米粉（大米粉）	500g
糯米粉	500g
糖	適量
小蘇打	一匙

做法

1. 將艾葉挑去老梗，洗淨。接下來有兩種方法：有人先熱水煮一分鐘後撈出，再加水加小蘇打粉煮到爛。（我沒等煮到多爛，十分鐘左右放入攪拌機攪打）第二種是直接用小蘇打粉加水煮5-10分鐘後將黃水洗淨。然後用攪拌機打汁後，加點水煮開。

2. 用第一步煮爛煮開的艾葉和大米粉，糯米粉揉在一起，這裡兩斤粉有點多，有點費勁。可以都降到300g或250g來混合。艾葉汁水可以慢慢放，喜歡糯一點可以糯米粉的比例大一些，喜歡有嚼勁，硬一點就對等比例，還可以加澄粉。（我在粉里會加些糖一起揉拌）

3. 柔和在一起，一樣是三光，手光，盆光面光後，餳15分鐘，可以蓋紗布或保鮮膜，我也有沒餳過的，好像沒有影響。

4. 揪一小團，揉圓，再用手掌壓扁，再用手整成圓形，圓邊高一些，像倒著的蘑菇，把白糖（可以加炒熟的芝麻，可以加黃豆粉）包入，捏緊揉圓也可以用模具。一個個整形好，我喜歡每個下面加小塊油紙。這是為了防止粘鍋。個人覺得比放紗布和塗油都好，做饅頭包子什麼的都是。（烘培店都有賣一整卷的）

5. 水燒開後開始入鍋蒸，15分鐘左右即可。

6. 出鍋