吉士餅

基本介紹

• 中文名：吉士餅
• 主要食材：A低筋麵粉，A無鹽奶油
• 分類：餅乾，下午茶，餅

用料

材料	用量
A低筋麵粉	50克
A無鹽奶油	25克
A糖粉	10克
A蛋黃	10克
A杏仁粒	15克
B杏仁片	15克
B蜂蜜	10克
奶油乳酪	100克
無鹽奶油	15克
糖粉	45克
全蛋	50克
牛奶	1大t
香草精	1/2小t

做法

1. 餅皮：低筋麵粉和糖粉混合拌勻，加入無鹽奶油放在粉堆中用手輕輕揉成均勻的細顆粒，加入蛋黃後，繼續用手搓成均勻鬆散狀

2. 加入杏仁粒，直接鋪在烤盤上壓平。（烤盤上鋪上錫紙，以利脫模）

3. 蜂蜜杏仁片：杏仁片加蜂蜜，用小火稍微拌炒均勻即可，放涼待用

4. 乳酪餡：奶油乳酪、無鹽奶油和糖粉用打蛋器攪拌均勻

5. 加入全蛋拌勻、再加入牛奶拌勻

6. 最後加入香草精（我用自製香草精）拌勻，成均勻的乳酪糊，倒在餅皮上，並將表面抹平。放入預熱好的烤箱，用185℃先烘烤15分鐘

7. 烘烤完後，將蜂蜜杏仁片均勻鋪在吉士餡的表面，再烘烤10分鐘左右

8. 表面呈金黃色即可，冷卻脫模切片