吉列炸裡脊片

基本介紹

• 主要原料：牛裡脊肉(500克)，小麥麵粉(8克)，雞蛋(50克)，花生油(70克)，胡椒粉(1克)，鹽(3克)
• 主要食用功效：私家菜冬季養生調理肢寒畏冷調理營養不良調理
• 工藝：軟炸
• 口味：炸燒味

製作工藝

1.將牛裡脊切成2片，再拍成長12厘米、寬10厘米的片，用刀尖點剁數下，撒上胡椒粉、精鹽、麵粉，再蘸勻雞蛋，滾上麵粉，壓實。
2.炒鍋上火，燒熱，倒入油，將做好的牛肉片放入鍋內半煎半炸，待呈金黃色時取出，放盤中央即成。

工藝提示

1.此菜上桌時，可在其周圍圍擺加熱的土豆條、煮胡蘿蔔、煮紅菜頭，上面撒上炸乾蔥，澆上少司肉汁25克一起上桌。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

菜品口感

色澤深黃，味香質脆。

食用方法

中餐

食譜營養

牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

吉列炸裡脊片所含營養素

·熱量(1251.59千卡)·蛋白質(118.64克)·脂肪(78.97克)·碳水化合物(19.89克)·膳食纖維(0.19克)·維生素A(137.10微克)·胡蘿蔔素(0.60微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黃素(0.89毫克)·尼克酸(36.28毫克)·維生素E(34.51毫克)·鈣(54.56毫克)·磷(1297.26毫克)·鈉(1623.33毫克)·鎂(156.74毫克)·鐵(25.43毫克)·鋅(35.64毫克)·硒(16.51微克)·銅(0.77毫克)·錳(0.39毫克)·鉀(794.86毫克)·碘(13.83微克)·膽固醇(315.00毫克)