合肥辣糊湯是一道色香味俱全的名點，不同於河南以及其他地區的胡辣湯。屬於安徽菜。主要原料海帶、千張、澱粉、水。此小吃適宜早餐配合其他早點食用，如油條、燒餅、春卷、糍糕等。
基本介紹
- 中文名：合肥辣糊湯
- 主要原料：海帶，千張
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無副作用
原料,製作工藝,
原料
海帶、千張、雞蛋、胡椒粉、澱粉、鹽。
製作工藝
- 海帶切成絲
- 千張也切成細絲
- 澱粉放入碗裡，兌上冷水，攪拌均勻，待用
- 鍋里放水，煮至沸騰
- 將切好的海帶絲放入煮沸的水裡，用勺子攪拌下，蓋上蓋子煮兩分鐘
- 再加入切好的千張，然後用湯勺攪拌後，蓋上蓋子煮兩、三分鐘
- 根據個人口味放入白鬍椒粉和黑胡椒粉適量
- 雞蛋打入碗裡攪拌後，倒入鍋里，一邊倒，一邊用筷子在鍋里不停攪拌，這樣蛋花才會細小，然後煮一分鐘
- 將原先碗裡的澱粉水再次攪拌均勻後，把澱粉水倒入鍋里，煮一、兩分鐘
- 最後加點鹽就可以起鍋
