合浦文蛤

合浦文蛤廣西壯族自治區北海市合浦縣特產，國家農產品地理標誌保護產品。

基本介紹

• 中文名：合浦文蛤
• 產地：廣西壯族自治區北海市合浦縣
• 特點：肉色玉白，肉嫩味鮮，口感爽滑
• 登記時間：2014

產品介紹

合浦文蛤，俗稱“車螺”，貝類中的珍品。其肉色玉白，肉嫩味鮮，口感爽滑。屬水產珍品，為蛤中上品，生、熟食均可。傳說乾隆皇帝下江南時，吃了鮮美文蛤之後，稱讚文蛤是“天下第一鮮”。 合浦文蛤具有一定的藥用價值。據醫藥典記載，其肉對高血壓、肺結核、小便不利、小兒疳積、外陰炎、氣管炎、腎虛耳鳴、耳聾、中耳炎等疾病有一定療效。殼含碳酸鈣、角質等成分，可治熱痰咳嗽、癭瘤、疔癰等。 合浦文蛤由於生活在我縣南流江匯入海口--鹹淡水淺海灘涂區，產品具有與其它海區無可比的獨特口味， “車螺芥菜湯、清蒸車螺、欖錢或酸菜燜車螺”等也成為了合浦城鄉居民和飯店固定的“常菜”，形成了獨特的飲食習慣。

自然生態環境

（1）氣候特點 合浦縣南瀕北部灣，屬亞熱帶海洋性季風氣候區，平均日照總時數為1921小時，年均氣溫22.4℃，年總積溫8181℃。無霜期358天。年均降雨量1663毫米，相對濕度75%-86%。全年氣候溫和，光照充足。 （2）水質特點 所在海區有南流江、七星江和大風江等河流注入，海區海水含鹽度範圍為7‰-25‰，平均鹽度18‰，溶解氧總平均值4.5毫克/升，海水pH值7.1-8.2，水質優良，無“三廢”污染，符合國家一類海水水質標準。常年海區浮游生物豐富，硅藻等天然餌料充足，是文蛤喜歡底棲生長繁殖的良好場所。 (3)底質特點 養殖海區海底坡度變化緩慢，地勢平坦，面積廣闊，水下底質多以沙泥底為主，含沙量為廣西所有港灣之最。

地域範圍

位於合浦縣廉州灣至大風江口沿岸的廉州鎮、黨江鎮、沙崗鎮、西場鎮等4個鄉鎮，馬安、煙樓、馬頭等14個行政村，處於地理坐標東經108°56′-109°09′北緯21°32′-21°38′之間，地域面積200平方公里，總水域面積1.4萬公頃。養殖總面積2800公頃，年總產量7.8萬噸。

產品品質特徵

（1）品質特徵特性： 合浦文蛤略呈三角形，腹緣圓，蛤體背隆起明顯，殼質堅厚，兩殼對稱相等。蛤體呈土黃色、褐色、黑色等顏色，色澤亞光，環形生長紋明顯。肉色玉白，肉嫩味鮮，口感爽滑。經測定，合浦文蛤每100克鮮肉中含蛋白質9.8克-10.8克，脂肪0.82克-0.91克，鈣61.2毫克-67.6毫克，鐵1.59毫克-1.75毫克，鋅1.05毫克-1.16毫克，胺基酸總量6.27克-6.93克。 安全要求：生產過程中嚴格執行《漁業水質標準》（GB11607）、《無公害食品海水養殖用水水質》（NY5052）、《無公害食品水產品中 漁藥殘留限量》(NY50670)、《無公害食品漁藥使用準則》(NY5071)要求。

特定生產方式

（1）養殖場地環境條件 風浪較小，潮流暢通、平緩，灘涂平坦，餌料生物豐富，無污染源的河口潮間帶中低潮區，底質為含沙量70%-90%的沙質或沙泥底質的灘涂建場。水質要符合《漁業水質標準》（GB11607），鹽度5‰-32‰，水溫5℃-30℃，海水透明度40厘米-100厘米。（2）場地建設 ①設定圍網：在養殖場地邊緣挖深25厘米-30厘米的溝，將網目為1.0厘米-1.5厘米聚乙烯網的邊連繩索拉直放入溝內，打入一短樁固定，將網拉直埋上沙土，讓圍網高出灘面50厘米-150厘米，用直徑8厘米-15厘米、長60厘米-150厘米的圓木桿在網的兩邊按2米-5米的間距、以“人”字形錯開並斜打入沙灘中50厘米-60厘米，用穿過網片的繩索以“8”字結纏緊在木桿上維持與網片相同的高度。 ②設定隔斷繩：在圍網內用直徑3厘米-5厘米，長50厘米-60厘米的圓木按縱向和橫向間距為3米-5米打入灘涂中做小木樁，用直徑0.1厘米左右的聚乙烯繩在離灘面高度2厘米-5厘米綁紮在每一根小木樁上形成網狀結構的隔斷繩。 （3）苗種播放 播苗前要平整好灘面並疏鬆底質10厘米左右，清除海星類、肉食性貝類及雜物。選擇在3月-5月，11月-12月投苗。苗種來源於當地捕撈獲得的天然苗或有苗種生產許可證的苗種繁育場。苗種要求潛沙能力強、大小均勻、體表光滑、無損傷、無病態。播放就是將蛤苗均勻播撒在養殖場內。每公頃播撒密度：殼長1.5厘米-2.0厘米的蛤苗3000千克-4500千克，殼長2.0厘米-3.0厘米的蛤苗4500千克-6000千克，殼長3.0厘米以上的蛤苗6000千克-9000千克。 （4）生產管理 生產管理執行廣西地方標準《文蛤養殖技術規範》（DB45/T105）。堅持科學合理的養殖密度、保持良好養殖環境、做好日常生產記錄，嚴格執行動物產品養殖質量安全管理要求，禁止使用水產違禁投入品等。 （5）收穫 殼長4厘米以上即可收穫上市。 灘面有水時採用腳踏法和蛤耙法採收，無水時採用刨灘法採收。

包裝標識規定

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌： ①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍； ②已取得登記農產品相關的生產經營資質； ③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動； ④具有農產品地理標誌市場開發經營能力。 使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。 （2）農產品地理標誌使用人享有以下權利： ①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（合浦文蛤名稱和公共標識圖案組合標註型等），並對標識的使用情況如實記錄、登記造冊存檔、存期三年。 ②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。 （3）農產品地於是標誌使用人應當履行以下義務： ①自覺接受登記證書持有人的監督檢查； ②保證地理標誌農產品的品質和信譽； ③正確規範地使用農產品地理標誌。 （4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。 （5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。